導讀中國人吃面的歷史非常悠久，基本上將小麥磨成面粉起，就開始吃面。在中國的美食地圖上，面條的吃法也是多種多樣，在閩南一代流行一種叫沙茶面的面條。這種面條里面加入....

中國人吃面的歷史非常悠久，基本上將小麥磨成面粉起，就開始吃面。在中國的美食地圖上，面條的吃法也是多種多樣，在閩南一代流行一種叫沙茶面的面條。

這種面條里面加入了沙茶醬，因此有一種特殊與閩南地區的味道，從18世紀開始，沙茶面便在福建一代流行開來，經過了幾百年的變遷，那里的人們還是很愛沙茶面的味道。

曾經沙茶面是獨屬于閩南的味道，如今交通便利，越來越多的人可以在閑暇的時候到各地區旅行，因此不同地方的人也愛上了沙茶面的味道。除了在福建一帶，沙茶面也在全國各地流行起來。

沙茶面中用的沙茶醬，他里面是用像蝦干、魚干等加上一些調料制作而成，沙茶醬作出的沙茶面有一種特殊的鮮味，這樣好吃的沙茶面，如今在家里簡單幾步就能做好。

【菜名】:牛肉丸沙茶湯面

【所需配料】:沙茶醬、手打牛肉丸、面條、西藍花等

【烹飪過程】：

1、在家中做牛肉丸沙茶湯面非常簡單，只需要把做牛肉丸沙茶湯面用的食材準備好，細掛面一小把，手打牛肉丸6個，西藍花剪成小朵，新鮮香菇2個，家里有臘腸還可以切點臘腸，增加牛肉丸沙茶湯面的風味。

2、做沙茶面自然離不開沙茶醬，可以用現場的沙茶醬來做沙茶面非常省事，在鍋里加入大量的清水，然后將面條下鍋煮熟。在煮面條的過程中，將現成的沙茶醬倒入適量在鍋中，這樣沙茶面的靈魂就有了。

3、沙茶醬倒入鍋里之后，鍋中燙的顏色會變成奶白色，而且味道也非常香。注意一下煮面條的火候，用的是細面所以不用煮太久，面條煮到差不多要熟了的時候，把準備好的配菜下到鍋里。牛肉丸這時候可以和面條一起下鍋，牛肉丸要多煮一些時間。

4、先把臘腸和香菇倒入鍋中，新鮮的香菇可以切成香菇片，下鍋之后在湯中煮2分鐘左右，這樣湯會變得更加鮮美。

5、西藍花切的小一些，在香菇煮好之后倒入西藍花，因為西藍花切得比較小，還是比較好煮熟的，下鍋后等1分鐘左右就可以關火了。

6、等到西藍花煮熟之后，準備一個大碗將牛肉丸沙茶湯面盛到碗中，牛肉丸非常彈牙，沙茶面的味道也非常香。

【烹飪技巧】：

1、注意牛肉丸煮的時間要長一些，如果怕面條煮爛，可以先把牛肉丸下鍋煮幾分鐘后，再把面條加入鍋中和牛肉丸一起煮。

2、牛肉丸是選的手打牛肉丸，因此非常的香而且很彈牙，放在沙茶面中可以說是畫龍點睛。

3、如果擔心西藍花煮不熟，可以先用清水將西藍花煮一下，最后再煮好的西藍花，放入牛肉丸沙茶湯面鍋中，稍微煮一下即可。

4、在牛肉丸沙茶湯面加入臘腸和香菇，都能增加牛肉丸沙茶湯面的香味，如果家里沒有也可以不加，另外西藍花也可以換成菜心等其他青菜。