導(dǎo)讀春節(jié)過完了，但正月十五還沒到，先在此問候好友們新春快樂！幸福吉祥健康平安。今天與大家分享一下春卷的做法，春卷皮以前做過并有很詳細(xì)的制作過程，今天就省略了。有....

春節(jié)過完了，但正月十五還沒到，先在此問候好友們新春快樂！幸福吉祥健康平安。

今天與大家分享一下春卷的做法，春卷皮以前做過并有很詳細(xì)的制作過程，今天就省略了。有想了解春卷皮自制方法的請看我寫的《巧用餃子皮--做香軟筋道的春餅》https://www.toutiao.com/i6370175937480229377/

說到春卷，大家一定想起在各種節(jié)日來臨之時，家家都會制作或是購買，特別是立春節(jié)氣會選擇吃春餅和春卷的。一般南北方餡料各有不同，地區(qū)不同喜好也有差異。

比如這春卷的餡料，真是五花八門，有葷有素，有些真是你意想不到的，十分豐富。北方家庭中大多數(shù)常常制作的有韭菜、胡蘿卜、豆芽組成的餡料、香菇肉絲的餡料、土豆絲胡蘿卜木耳粉絲餡料或是豆沙餡，當(dāng)然也有自創(chuàng)的各種什錦餡。因其風(fēng)味獨(dú)特，備受民眾的喜愛。

好，言歸正傳，分享豆沙餡春卷的制作過程。

材料：

紅薯：適量

紅豆沙餡：適量

水淀粉：適量

植物油：適量

春卷皮用蒸的方法自制，可參考《巧用餃子皮--做香軟筋道的春餅》https://www.toutiao.com/i6370175937480229377/

制作過程：

1、蒸好的春卷皮，把每張慢慢揭開。

2、紅薯去皮切成厚片，上鍋蒸15分鐘。判斷是否蒸熟可用筷子扎一下。

3、用勺子把紅薯碾成泥狀。

4、把外購的紅豆沙與紅薯泥混合攪拌均勻。這次沒時間制作豆沙餡，就從超市里直接購買了，只是它太甜了，只好與紅薯混合口感剛好。

5、取一張春卷皮，把適量的餡料放入。先卷起一邊，再將兩邊向中間折起。

6、涂上一些水淀粉或是蛋清液，封好口。依次把所有的春卷坯做好。

7、平底鍋燒熱后，放適量的植物油。把春卷放入，轉(zhuǎn)小火煎制。兩面煎到金黃即可裝盤出鍋。

8、色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)餡軟嫩香甜，風(fēng)味獨(dú)特哦。煎制最好的優(yōu)勢就是少油不油膩。

小貼士：

1、春卷皮不可過薄，餡料適量，不然就會破皮或是露餡。

2、煎制過程中，要使用小火，掌握好火候，色澤才會好看。