導讀相信大家應該都知道，一般我們在心情不好的時候都會選擇吃點甜食，似乎這樣就可以讓我們的心情暫時得到緩解，能迅速平復下來；就像我們偶爾感到食欲差的時候就想吃點酸....

相信大家應該都知道，一般我們在心情不好的時候都會選擇吃點甜食，似乎這樣就可以讓我們的心情暫時得到緩解，能迅速平復下來；就像我們偶爾感到食欲差的時候就想吃點酸東西來開胃一樣。比如酸菜魚，雖然很普通，但也很下飯，關鍵是里面的酸菜剛好解饞又開胃，所以酸菜在我們家也有很重要的地位。

不過我家的酸菜不止用來燉魚，這樣未免也太單一了，而且不管什么食材，如果只是一種做法，吃多了還是會膩。所以我偶爾會用家里剩下的酸菜加個雞蛋一起炒，做成一道名副其實的下飯菜，噴香四溢，并且以此來改善差食欲。酸酸的菜中，又帶著一絲雞蛋香和柔軟，越嚼越香，而且雞蛋也含有比較多的卵磷脂和氨基酸，就算食欲差，只吃一點雞蛋，還可以滿足我們的能量所需。來聊一聊這道酸菜炒雞蛋的具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！

酸菜炒雞蛋：

準備食材：酸菜、雞蛋、蔥、大蒜、辣椒粉、食鹽、油、溫水

詳細步驟：

一般在鄉下，人們都會自己做酸菜，所以我們家就直接用現成的，但大家要買也可以，問一下老板腌制的時間，盡量別買腌制太久的就行。再把雞蛋也買回來，路上買兩根蔥，再記得買點辣椒粉。

把酸菜放在菜籃子里，先用冷水洗干凈，再放在一個干凈的盆里，用溫水泡一會兒，因為腌制了一段時間，酸菜不僅很酸，而且也比較咸，所以可以先泡一會兒，去去味道。再拿出來洗干凈，把酸菜的根部洗凈，爛葉子摘掉即可。

再把雞蛋打開，準備好一個干凈的碗，加一點溫水進去，再把雞蛋打開倒進去，用打蛋器打開，炒一個方向打勻。加了水的雞蛋，炒起來更軟更蓬松，這是一位老廚師教我的。打散之后再放一勺鹽進去即可。

洗凈的酸菜瀝干水，用刀切好放著。再把蔥和大蒜也洗凈，蔥切斷，蒜拍碎。把鍋洗干凈之后，就可以做菜了，把油倒進鍋里，先燒熱，再把酸菜放進鍋里，大火炒開，再把大蒜放進去，繼續炒一會兒，先別急著放鹽，因為酸菜的味道比較重，炒出汁之后就可以讓大蒜吸收。

最后再把蛋液倒進去，和酸菜混在一起，繼續炒，直到最后炒熟，把蔥撒進去，再放一小勺鹽，拌勻之后即可出鍋。大家也可以自己試一試，今天小編就講到這里啦，你們都學會了嗎？酸菜本來就是一道十分不錯的配菜，所以下次別只知道燉魚了，試試和其他食材一起搭配吧！

以上內容就是今天要跟小伙伴們分享做酸菜的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試。你們大家喜歡這道菜嗎？如果你對這個菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！