導讀開海季一到，武漢能買到的海鮮越來越多，今天小管魷魚也被遇到，確認了好幾遍，不是泡過水的，也不是冷凍的，冷藏冰鮮運過來的，看著極為新鮮，表面略現白霜、肉肥厚呈....

開海季一到，武漢能買到的海鮮越來越多，今天小管魷魚也被遇到，確認了好幾遍，不是泡過水的，也不是冷凍的，冷藏冰鮮運過來的，看著極為新鮮，表面略現白霜、肉肥厚呈半透明狀，肉質完整堅實、粉紅色又有光澤，喜歡海味的人誰都不想錯過，想吃還要趁早，每天到了下午就已經售罄，好東西從來都不愁銷路。

小管魷魚不需要很復雜的做法，食材夠新鮮，簡單的水煮就可以吃，配上醬油和少許芥末調味就足夠，我喜歡這樣吃，也有朋友說用蒜蓉、醬油和陳醋調味口感會更突出，這兩種吃法看你喜歡吧，其他的做法也很多，爆炒、香辣、干鍋也極受歡迎，我個人還是更喜歡原汁原味的白灼吃法，小管魷魚鮮甜滑嫩、富有嚼勁的口感，它的鮮、它的美只有白灼最能表現，所以，新鮮的小管魷魚還是白灼吧。

關于白灼小管魷魚，焯燙的時間不要長，最多30秒就撈出來，上桌后也不要立馬大快朵頤，讓它靜靜等五分鐘左右，完全冷卻下來的小管魷魚脆嫩的口感才會達到極致，然后蘸上醬油和芥末，好好品嘗這大自然給我們的饋贈吧。

【白灼小管魷魚】

食材：小管魷魚250克、生姜2片、料酒1勺、醬油1勺、芥末少許

做法：1、新鮮的小管魷魚呈半透明狀，肉質緊實，粉紅色又有光澤，魷魚的眼睛也是比較亮的，撲鼻而來是咸鮮的海味，喜歡海味的人遇到真的別錯過，超市里很快就賣光，來晚了就得等明天。

2、小管魷魚的眼睛、內臟都清理干凈，表面的薄膜也可以輕輕撕掉，洗干凈后切成手指寬的小圓筒備用。

3、燒小半鍋水，加兩片生姜和一勺料酒，水開后將魷魚倒進去焯燙30秒，魷魚變硬、肉質微微回縮就撈出來，不要煮太久，以免影響口感。

4、焯燙好的魷魚讓它靜止五分鐘，完全涼透后魷魚脆嫩的口感才回達到最佳，如果有條件出鍋后再丟到冰水里洗個澡，魷魚吃起來更爽。

5、蘸魷魚的醬汁，簡單點的直接醬油加少許芥末，要么把蒜蓉煸香，加醬油和陳醋調味，少許的白糖也可以提鮮。

市場上有種軀干比較肥大的魷魚，叫“槍烏賊”，跟我們說的這種小管魷魚不一樣，小管魷魚軀干細長，俗稱“柔魚”，小的魷魚就是我們說的小管仔、小管魷魚，不要買錯了啊。

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