導(dǎo)讀昨天去鄰居家串門，見到他們吃炸扇子骨，當(dāng)時(shí)有些饞嘴了。周天一大清早就跑農(nóng)貿(mào)市場，挑選一塊質(zhì)量不錯(cuò)的排骨回來，嘴角有點(diǎn)開裂，怕炸的吃太油膩，容易還上火，零時(shí)改....

昨天去鄰居家串門，見到他們吃炸扇子骨，當(dāng)時(shí)有些饞嘴了。周天一大清早就跑農(nóng)貿(mào)市場，挑選一塊質(zhì)量不錯(cuò)的排骨回來，嘴角有點(diǎn)開裂，怕炸的吃太油膩，容易還上火，零時(shí)改變主意采用清蒸的做法，鮮香耐嚼，肉一點(diǎn)都不柴，是肉食控的首選。

食材配料：排骨、花椒籽、鹽、羅勒葉。

制作過程：

1、排骨叫攤販剁成小塊，放入清水中沖掉雜質(zhì)，如果肉太厚，用刀分成小方塊。

2、排骨的邊角要用手摸一下，看看有沒有尖銳的骨頭，如果有一定要弄掉，吃的時(shí)候容易刮刀嘴巴。

3、準(zhǔn)備好花椒籽與海鹽（粗鹽），取一口干凈的鍋，先把它們炒熟，輕微的發(fā)散出香味即可，等下用它來腌排骨。

4、排骨瀝干水分，放入海鹽、羅勒葉(九層塔)稍微用手?jǐn)D一擠，用手揉捏一會兒，然后腌制5-6個(gè)小時(shí)，如果等不及吃至少也要30分鐘以上，如此才能保證入味。

5、鍋中放點(diǎn)清水，放上隔水蒸的容器，水燒開后將排骨放上去蒸。

6、再淋上點(diǎn)老酒提香，蓋上鍋蓋開大火蒸1個(gè)小時(shí)左右。可以用筷子插一下排骨，沒有血水就說明成熟了。

7、排骨蒸好后可以當(dāng)零食或者配菜，蘸點(diǎn)蒜頭醬再吃鮮香味美，蒸出來的肉汁也要充分利用起來，用它拌飯吃就非常美味，還可以用它煮面、做火鍋的湯底。