導讀鹵鴨翅是大家最愛的鹵味之一，鹵汁浸入鴨肉后，吃起來那叫一個香啊。我選擇了雞蛋、豆干和藕片來作搭配，你也可以放鵪鶉蛋或是牛肚等一起鹵制，一份鹵味拼盤就輕松的被....

鹵鴨翅是大家最愛的鹵味之一，鹵汁浸入鴨肉后，吃起來那叫一個香啊。我選擇了雞蛋、豆干和藕片來作搭配，你也可以放鵪鶉蛋或是牛肚等一起鹵制，一份鹵味拼盤就輕松的被搞定了。

【食材】

鴨爪鴨翅400克

雞蛋6個 / 豆干200克 / 藕200克

老抽30毫升/ 料酒40毫升 / 鹽5克 / 蔥姜適量

小茴香、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒少許

[ 做法 ]

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鴨爪鴨翅洗凈，開火煮水、微微起泡的時就放入鴨掌、幾片姜片和20毫升料酒去腥。

焯好后，撈出鴨爪鴨翅，再沖洗干凈備用。

鍋中油熱，下入蔥姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香葉和干辣椒爆香。

炒出香味兒，加鴨爪鴨翅翻炒。

調入料酒20毫升，老抽30毫升。

將調味翻炒均勻。

加入水沒過鴨爪鴨翅。

調入鹽5克。（每個人口味兒不同，口味兒清淡的酌情減，口味兒重的酌情加。）

大火燒開后，再加入一些喜歡的配料一起燉煮。（配料可以選擇自己喜歡的，我喜歡加煮熟的雞蛋、豆干、藕片等。）

轉小火燉20分鐘。

把豆干和藕片先撈出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鴨爪鴨翅上的程度。

盛出裝盤，熱乎乎的，先來一個吧。（同樣的方法可以做鴨鎖骨，鴨脖，雞爪，雞腿，藕片等。）