導(dǎo)讀牛肉系列第三彈來(lái)咯，這次和大家分享黑椒杏鮑菇牛肉粒，之前和朋友聚餐在飯店吃過(guò)一次后對(duì)那個(gè)味道念念不忘。飯店里用的是油炸過(guò)的杏鮑菇，油脂太多影響口感吃起來(lái)太膩....

牛肉系列第三彈來(lái)咯，這次和大家分享黑椒杏鮑菇牛肉粒，之前和朋友聚餐在飯店吃過(guò)一次后對(duì)那個(gè)味道念念不忘。飯店里用的是油炸過(guò)的杏鮑菇，油脂太多影響口感吃起來(lái)太膩，我做的時(shí)候就根據(jù)自己的口味喜好改良了一下。這道菜說(shuō)起制作也簡(jiǎn)單，就是需要提前準(zhǔn)備腌制牛肉，費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和功夫。腌制的過(guò)程中一定要倒入適當(dāng)?shù)幕ㄉ停苊獬吹倪^(guò)程中牛肉發(fā)干咬不動(dòng)。

出鍋時(shí)的牛肉粒上掛著醬汁，菜湯裹在松軟的米飯上，杏鮑菇塊咸香入味，開(kāi)胃下飯。這道菜的靈魂在于翻炒時(shí)加了黑胡椒碎，做菜時(shí)加點(diǎn)黑胡椒可以達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果。

話不多說(shuō)，看看教程先！

材料準(zhǔn)備：牛里脊肉、杏鮑菇、青椒、大蒜、料酒、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、食用油

第一步

將牛里脊洗干凈，切成2-3厘米見(jiàn)方的牛肉粒。

第二步

加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進(jìn)行腌制，為了更入味，最少要腌制半小時(shí)。腌制的過(guò)程中一定要倒入適當(dāng)?shù)幕ㄉ停菫榱吮苊獬吹倪^(guò)程中牛肉發(fā)干咬不動(dòng)。

第三步

杏鮑菇也切成2厘米見(jiàn)方的塊狀，大蒜切成碎沫，青椒切成段。

第四步

鍋中倒入適量的食用油，待油加熱至七成熱后，放杏鮑菇，開(kāi)中火進(jìn)行翻炒，炒出杏鮑菇特有的香味

第五步

炒至杏鮑菇發(fā)黃狀態(tài)時(shí)，加入蒜末，繼續(xù)翻炒。

第六步

炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，轉(zhuǎn)中小火翻炒，因?yàn)檎{(diào)料比較粘稠，要勤翻動(dòng)以免糊鍋。

第七步

加點(diǎn)黑胡椒碎，做菜時(shí)加點(diǎn)黑胡椒可以達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果。

第八步

牛肉炒熟后，放入切成小段的青椒。

第九步翻炒均勻后，即可出鍋。

第十步

盛盤出鍋，趁熱享用。