導讀花生是一種很普通、很常見的堅果，花生的果實中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及礦物質鈣、磷等營養成分。經常食用花生有促進腦細胞發育，增強頭腦記憶力的作用。而花....

花生是一種很普通、很常見的堅果，花生的果實中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及礦物質鈣、磷等營養成分。經常食用花生有促進腦細胞發育，增強頭腦記憶力的作用。

而花生也可以做成多種美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天小董給大家介紹一種花生的新吃法，它就是掛霜花生。掛霜花生其實是一種比較常見的甜菜，它具有色澤潔白、香甜酥脆的特點，是居家和宴席中常見的一種菜肴，也是大人孩子都喜歡吃的小零食。

和水煮花生等不同的是，掛霜花生的做法稍微有點復雜，這其中也有幾個小技巧。掌握了這幾個小技巧后，自己沒事在家里就能夠做出和飯店里一樣的掛霜花生了，下面就來看看具體食材和步驟吧。

準備的材料有：1000g花生米、100g白糖、2個雞蛋、100g玉米淀粉、少量白芝麻

1、首先將花生米倒入盆中用清水清洗干凈，然后撈出來控水備用。緊接著在花生米中加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，再打入2個雞蛋，再次攪拌均勻。

2、分次向花生米中倒入玉米淀粉，最好讓淀粉充分包裹住每一粒花生米，直到花生米不粘連即可。

3、這一步就該炸花生米了，鍋中倒入油，將油燒至4成熱，用漏勺篩掉花生米表面多余的淀粉，然后將花生米倒入油鍋中，轉小火慢慢炸。炸的時候要用筷子不停地攪拌，一般炸5分鐘左右就可以了，等花生米發出噼里啪啦的響聲之后撈出來控油。

4、這一步是熬糖汁，鍋中倒入少量清水，放入白糖，開中火慢慢將白糖熬化。

熬糖汁時一定要不停地攪拌，熬至糖汁變濃稠，并且大泡變小泡時倒入炸好的花生米，快速翻炒均勻。待糖汁包裹住花生米后，撒入適量的白芝麻翻炒均勻，然后立即關火，

在花生米冷卻的過程中也要不停地翻炒。隨著溫度的降低，糖霜會越來越白，最后等到結晶就可以了。

【小貼士】

（1）如果想要花生米表面的霜厚一些，可適當增加白糖及淀粉的用量。

（2）熬糖汁時要控制好火候，否則糖汁會變得苦澀。

上面介紹的這些就是我做掛霜花生時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。