導讀這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。西紅柿燒茄子的做法步驟1、準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣....

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

西紅柿燒茄子的做法步驟

1、準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

2、在西紅柿上劃十字花刀，然后放進開水中，去皮備用。

3、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

4、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

5、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

6、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

7、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

8、茄子炸好的樣子。

9、鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。

10、倒入西紅柿煸炒勻均。

11、將茄條放入鍋中煸炒。

12、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

13、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

小竅門

１、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

２、 茄子的皮很有營養，最好留下。

３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。