導讀煮銀耳時，別只會傻傻的泡水！掌握這4點，不用勾芡也能出膠多又粘稠在日常的美食菜譜中，我非常喜歡吃銀耳。用銀耳做成家常菜，或者是熬成膠質的美容品，口感都非常的....

煮銀耳時，別只會傻傻的泡水！掌握這4點，不用勾芡也能出膠多又粘稠

在日常的美食菜譜中，我非常喜歡吃銀耳。用銀耳做成家常菜，或者是熬成膠質的美容品，口感都非常的不錯。愛美的女人不光要多吃銀耳，因為銀耳確實是營養豐富，不光可以美容養顏，還可以補充我們身體所需要的營養成分。其實，家中有小孩子的寶媽們，也一定要多給孩子吃銀耳。銀耳中含有豐富維生素D，可以幫助孩子鎖住體內的鈣物質，孩子體內鈣沒有流失，個子自然蹭蹭的長得快。另外，銀耳中還有豐富的硒元素，可以增強免疫力，防癌抗癌并延緩衰老。

銀耳是個好東西，喜歡吃的朋友自然也有很多。所以，經常有朋友會問我，為什么我煮出來的銀耳總是不出膠呢？我明明在煮之前已經用水提前浸泡過了呀？是不是沒有勾芡的原因呢？別急，今天我就給大家來探討一下這個問題。煮銀耳時，別只會傻傻的泡水！學會這6點，不用勾芡也能出膠多又粘稠！

一、銀耳的泡發時間

市場上常見的銀耳一般是干銀耳，這樣更利于存放。所以，我們在煮制之前一定要提前泡發。泡發銀耳有兩種方法，但無論是哪一種方法，一定要把銀耳充分泡開，葉子變開。銀耳用40度左右的溫水泡發，必須要泡1個小時左右。如果是用冷水的話，那么就至少要2~3個小時了。

二、銀耳的形狀以及水量

泡發之后的銀耳，一定要用手撕成小塊。千萬不可以用刀切，也不能太大一塊。撕得越小，熬出來的膠質也就會越多越粘稠哦。銀耳撕碎后再加清水燉煮，水量不宜過多。最多超過銀耳量的1/3，否則容易煮不糯影響出膠。

三、燉煮的時間以及火候

銀耳在燉煮時，火候以及時間都非常重要。如果是用高壓力鍋煮，一般就是25分鐘左右。如果是用燉鍋，一般是兩到三個小時左右。時間太長，會流失營養。時間太長，銀耳不容易出膠。燉煮時，一般用大火煮開煮爛后，再調成小火慢燉。否則，水都干掉了，銀耳還沒出膠。

四、輔料放入禁忌

想要煮出來的銀耳膠質多又粘稠，那么最好的方法是將銀耳單獨燉煮。在出鍋前10~30分鐘時再加輔料。尤其是像紅棗、枸杞、冰糖之類的食材，最好是在出鍋前幾分鐘時再放。以免影響到營養物質的流失，同時還會影響到銀耳羹吃起來的口感。像蓮子這種難煮型的食材，也千萬不可以一同放入燉煮。因為加入了蓮子會嚴重的影響到銀耳出膠，這也是很多的朋友不出膠的原因。

煮銀耳時，別只會傻傻的泡水！掌握這4點，不用勾芡也能出膠多又粘稠！