導讀大腸豆腐不會做？教你這3招，大腸不腥氣，豆腐不爛，入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？相....

大腸豆腐不會做？教你這3招，大腸不腥氣，豆腐不爛，入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信點開這篇文章的，都是喜歡吃大腸豆腐的，但是，咱們有些朋友，自己在家做的大腸燉豆腐，大腸的腥味處理不掉，豆腐呢，經(jīng)常容易燉爛。今天呢，我就分享給大家，大燉大腸豆腐的正確做法，以及做大腸豆腐的三個小妙招，大家只要掌握好，保證大家燉出的大腸豆腐不腥去，豆腐軟糯入味又好吃，好啦，廢話不多說，接下來直接給大家放干貨了。

首先分享給大家，大腸燉豆腐的正確做法，先準備好原材料，大豆腐一塊，鹵好的熟大腸半斤，老姜少許，大蔥少許，料酒少許，精鹽少許，胡椒粉少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先將買來的大豆腐切塊備用，然后將熟大腸改段備用，然后將老姜，大蔥切片，接下來，咱們開始上火制作。

2、首先鍋燒清水，將大腸和豆腐冷水下鍋，一塊焯水二分鐘，過程中加入少許精鹽和料酒，加精鹽的目的，能讓豆腐口感更緊致，燉的時候不易爛，加料酒的目的是，給大腸去腥，接著二分鐘后，將其倒出控水備用。

3、然后鍋留少許底油，將切好的蔥姜片放入鍋內(nèi)炒香，這一步，一定要將蔥花炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來，接著咱們直接倒入開水兩碗，然后將大腸豆腐下入鍋內(nèi)，加入精鹽兩勺，胡椒粉一勺調(diào)味，然后將其開中小火燉五分鐘即可，切記不要開大火，否則大腸里面的油脂都會燉到湯里，喝起來特別油膩。

接下來是制作的小妙招。

1、大腸和豆腐焯水時，一定要加入精鹽，料酒。加精鹽的目的能使豆腐的口感變得更加緊致，燉的時候不易爛，加料酒的目的是給大腸去腥，只有做好這兩步，燉出了大腸豆腐才會不腥不膩，特別好喝。

2、蔥花和姜片下入鍋內(nèi)，必須將蔥花炒至金黃色，這樣蔥花中的香味，才會釋放出來。大腸豆腐喝起來會有蔥香味，而且也能夠有效地給大腸去腥，這一點，咱們大家也要牢記。

3、在燉的時候一直開中小火即可，一是為了防止豆腐被燉爛，二是為了防止開大火把大腸中的油脂燉出來，喝大腸豆腐喝起來會膩，這一點，咱們大家也要牢記。

好啦，一道大腸不腥不膩，豆腐入味還不爛的大腸燉豆腐就做好了，大家在家做的時候，學好上面的正確做法和這三個小妙招，保證大家做出的大腸燉豆腐，也會特別的好吃又好喝。

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