導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#明日寒露，深秋風(fēng)寒露重。一夜西風(fēng)颯颯，夾帶著瀟瀟秋雨，打落了滿地落英，楓葉一夜間滿山火紅，菊花開(kāi)放，鴻雁南遷。秋意漸濃，俗語(yǔ)：“吃了寒露飯....

#秋日生活打卡季#

明日寒露，深秋風(fēng)寒露重。一夜西風(fēng)颯颯，夾帶著瀟瀟秋雨，打落了滿地落英，楓葉一夜間滿山火紅，菊花開(kāi)放，鴻雁南遷。秋意漸濃，俗語(yǔ)：“吃了寒露飯，單衣漢少見(jiàn)”！

深秋時(shí)節(jié)，秋風(fēng)刺骨，秋雨寒濕。特別是中老年人應(yīng)當(dāng)注意秋冬暖身和養(yǎng)生，俗話說(shuō)“寒露不暖身，冬病纏一生”，經(jīng)常騎車(chē)的人也要注意保暖，不要輕信“春捂秋凍”，寒氣入骨易得風(fēng)濕。此外在飲食方面也要注意防燥、養(yǎng)肺、祛寒濕。寒露時(shí)節(jié)，記得吃“吃3樣，煮3樣，忌3樣”，滋陰潤(rùn)燥、祛寒濕，為過(guò)冬打基礎(chǔ)。

吃3樣

【吃山藥】

1.準(zhǔn)備2段山藥去皮后清洗干凈，然后切成均勻薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止山藥氧化變黑，處理山藥戴上手套，防止皮膚過(guò)敏；準(zhǔn)備幾粒大蒜壓扁切成末；然后再切一點(diǎn)胡蘿卜丁和黃瓜丁。

2.把切好的山藥擺在篦子上，然后放入鍋中蒸8分鐘左右，取出山藥倒掉盤(pán)中的水分。

3.趁著蒸山藥的時(shí)間，起鍋燒油，油燒熱以后倒入蒜末、胡蘿卜丁和黃瓜丁轉(zhuǎn)小火翻炒1分鐘，等把蒜末炒香之后沿鍋邊淋入適量清水水燒開(kāi)以后加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許攪拌以便化開(kāi)調(diào)料，然后再勾入一點(diǎn)薄芡把料汁收濃即可關(guān)火，然后趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，美味即成。

【吃蓮藕】

1.糯米提前一晚泡發(fā)；蓮藕去皮、切成碎丁；適量的五花肉餡放入盆中，加入食鹽、味精、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、料酒抓拌均勻，倒入一個(gè)雞蛋，淋入適量的蔥姜水，繼續(xù)攪拌至上勁增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，繼續(xù)攪拌摔打5分鐘，至肉餡成團(tuán)備用。

2.然后把肉餡團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的丸子，裹上一層糯米，放在盤(pán)中準(zhǔn)備蒸制。

3.鍋內(nèi)燒水，大火燒至上氣把糯米丸子放進(jìn)去，中火蒸20分鐘就熟了。

4.20分鐘以后把丸子取出來(lái)，撒上枸杞、蔥花美味即成。

【吃發(fā)糕】

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常溫水和面多次少量的添加，再加入適量清水調(diào)成酸奶狀的黏稠面糊備用。

2.取一個(gè)深一點(diǎn)的盤(pán)子在里面墊上錫箔紙，再刷上植物油方便蒸熟以后脫模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒也撒在上面，用盤(pán)子蓋住發(fā)酵20分鐘。

3.水燒開(kāi)以后，把發(fā)酵好的面糊放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后關(guān)火再燜3分鐘，等熱氣散開(kāi)以后再打開(kāi)鍋蓋，切成均勻的小塊即可食用。

煮3樣

【煮秋梨】

1.首先把銀耳用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發(fā)，口感才會(huì)清脆，用熱水泡出來(lái)比較綿軟，而且不容易出膠。

2.準(zhǔn)備一個(gè)雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入適量的桂花醬，雪梨和桂花都能使燉出來(lái)的湯羹更加溫潤(rùn)清香，再準(zhǔn)備適量的米酒備用。

3.鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開(kāi)以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，做銀耳羹千萬(wàn)不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

4.時(shí)間差不多了來(lái)看一下，銀耳羹已經(jīng)起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個(gè)時(shí)候我們把米酒倒進(jìn)去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

【煮魚(yú)頭湯】

1.鯽魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去除牙齒和魚(yú)鰓；一塊嫩豆腐切成豆腐片；生姜切成片；小蔥切成蔥花；一個(gè)雞蛋備用。

2.起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)倒入雞蛋，小火煎制輕輕地?fù)u晃鍋，一面煎好以后翻面，蛋液全部定型以后倒出了控油。

3.鍋內(nèi)再燒油，油溫五成熱時(shí)放入姜片和魚(yú)頭煎制，經(jīng)常搖晃鍋勤翻面，讓魚(yú)頭均勻受熱，魚(yú)頭煎至兩面金黃時(shí)，往里面倒入適量的開(kāi)水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開(kāi)大火燉煮10分鐘，把豆腐倒入鍋中繼續(xù)燉煮3分鐘，然后加入食鹽3克、胡椒粉2克、少許芝麻香油，撒上蔥花美味即成。

【煮鵝湯】

1.一只處理好的大鵝去掉肺管和屁股，然后切成小塊，然后倒進(jìn)清水中浸泡出血水，然后控干水分備用；碗中抓入干辣椒，再倒入清水浸泡去除辛辣和燥性；一塊生姜一分為二，一半切成姜片、一半切成姜絲分開(kāi)放；大蔥切成段和姜片放在一起；碗中加入玉竹、黨參、陳皮、白芷、草果備用；一把小蔥切成段。

3.起鍋燒水，鴨塊涼水下鍋，水開(kāi)后打去血沫，然后倒出控水。

4.起鍋燒油，油熱后加入蔥段和姜片爆香，再倒入鵝肉煸炒出鴨油，然后加入干辣椒、中草藥、黃酒翻炒均勻去腥增香，然后加入開(kāi)水、食鹽，然后蓋蓋燉煮45分鐘。

5.關(guān)火將鵝肉撈出，挑出香料不要，然后將鵝湯用密漏過(guò)濾一遍。

6.起鍋燒油，加入姜絲和泡好的辣椒炒香，然后加入鵝湯煮開(kāi)烹出香味，然后關(guān)火。

7.將炒好的姜絲辣椒倒入砂鍋中，再加入鵝肉和鵝湯，然后調(diào)味加入雞粉、胡椒粉、黨參，大火煮開(kāi)，鵝肉軟爛后美味即成。

忌3樣

1.忌露腳：俗話說(shuō)“白露不露身，寒露不露腳”，寒露以后天氣將由涼轉(zhuǎn)寒，此時(shí)就要保護(hù)好自己的手腳，否則會(huì)損害體內(nèi)陽(yáng)氣。

2.忌空腹吃柿子后喝牛奶：“寒露柿子紅了皮”，但是空腹吃柿子后千萬(wàn)不要喝牛奶或飲料，因?yàn)榕Ｄ痰鞍缀扛撸瑫?huì)和柿子中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)凝固成結(jié)石，而飲料則會(huì)加重難受感。

3.忌喝涼茶：涼茶多用以去暑，深秋季節(jié)寒氣較重，飲涼茶會(huì)損害人的陽(yáng)氣，加重“秋燥”并不能止渴，秋季解渴、去火、暖身可以多飲熱菊花茶。