導讀“每逢佳節胖三斤”這三斤是少說的吧，不胖個五斤以上，怎么對得起那些死去的雞鴨魚肉呢！在這個特殊時期，為了響應國家號召，自行隔離，特制此菜，以表支持在家學習、....

“每逢佳節胖三斤”這三斤是少說的吧，不胖個五斤以上，怎么對得起那些死去的雞鴨魚肉呢！在這個特殊時期，為了響應國家號召，自行隔離，特制此菜，以表支持在家學習、在家做運動強身健體的決心！過年期間大魚大肉下了肚，為了強身健體首先要做的就是先刷脂，走小清新低脂低油路線，為大家特別推薦一道西蘭花炒蝦仁。西蘭花屬于高纖維蔬菜，可以促進肝臟解毒，增強體質，提高人體機體免疫力，在這個特殊時期，盡量多食此類菜；蝦仁含有優質蛋白和豐富的鎂還有鈣，適合男女老少。蝦仁去蝦線腌制后炒至變色加入用熱水加鹽加油焯好的西蘭花，放少許調味料炒至出鍋，顏色翠綠翠綠的配上粉嫩粉嫩的，口感脆爽嫩滑超級好吃！

西蘭花炒蝦球

By 不愿下樓的貓

配料：

西蘭花 200克、白蝦 12只、大蔥 10克、姜 10克、料酒 5毫升、淀粉 2克、生抽 3毫升、花生油 13毫升、精鹽 2毫升、水 10毫升

烹飪步驟：

1.首先我們需要準備好做西蘭花炒蝦球的所有原料，把西蘭花切去根部后掰成小朵，放入洗菜盆中用鹽水浸泡一下再撈出，用鹽水浸泡可以去除西蘭花里面隱藏的小蟲子；蝦去頭后剝去蝦殼去蝦尾，用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，剔除蝦線后清洗干凈。

2.鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰后放入鹽1g、花生油3ml，然后下入西蘭花。

3.焯水半分鐘后立即放到涼水里浸泡，這樣能保持西蘭花的青綠色。

4.將處理好的蝦仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g，拌均后放置5分鐘；大蔥切成蔥花；姜切成姜絲備用。

5.炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后放入蔥花和姜絲炒出香味。

6.下入腌好的蝦仁，快速劃開分散。

7.炒至蝦仁變色，待蝦仁一個個在翻炒的過程中都卷成漂亮的蝦球。

8.將西蘭花瀝干水分放入鍋中；碗中放入飲用水10ml，加入淀粉1g，調成水淀粉備用。

9.翻炒均勻，調入鹽1g，淋入水淀粉勾芡。

10.翻炒均勻收汁即可關火出鍋，色澤和味道剛剛好。

烹飪小貼士：

1. 菜花常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將其放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來，還可有助于去除殘留農藥。2.西藍花煮后顏色會變的更加鮮艷，要注意的是，在燙西藍花時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；西藍花焯水后，應放入涼開水內過涼撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。3.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些同吃，至少應間隔2小時。

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