導(dǎo)讀有些人炒菜的時(shí)候喜歡吃半生不熟的口感但這是非常危險(xiǎn)的有些蔬菜炒不熟就會(huì)有劇毒比如下面這5種01豆?jié){如果豆?jié){未徹底煮熟時(shí)就食用，其中的皂素也可引起食物中毒，在....

有些人炒菜的時(shí)候

喜歡吃半生不熟的口感

但這是非常危險(xiǎn)的

有些蔬菜炒不熟就會(huì)有劇毒

比如下面這5種

01

豆?jié){

如果豆?jié){未徹底煮熟時(shí)就食用，其中的皂素也可引起食物中毒，在吃后1-1.5小時(shí)才會(huì)有反應(yīng)，有胃腸炎等癥狀。

建議：在煮豆?jié){后，應(yīng)該加熱到100攝氏度，沒有泡沫的時(shí)候，再用小火煮10分鐘，就可以食用了。

02

四季豆

因?yàn)槎诡惐旧砭陀杏卸境煞衷硭?，如果四季豆未煮熟，消化道就?huì)被刺激使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

建議：皂素主要在四季豆的外皮內(nèi)，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。

03

木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

建議：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

04

金針菇

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

建議：在食用鮮金針菇前，應(yīng)最好在冷水中浸泡1小時(shí)。烹飪時(shí)把金針菇煮軟煮熟。涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。

05

黃花菜

吃未熟透的黃花菜和金針菇中毒的原因是一樣的，其實(shí)鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，只是通過胃腸道的吸收后易氧化，變成有強(qiáng)毒性的二秋水仙堿。

建議：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時(shí)間，或者曬干制成干貨也可破壞秋水仙堿。

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編輯：Suzy