導讀他就是佛手螺，雖然長得有點丑，被稱為“來自地獄的海鮮”，卻憑借著鮮甜嫩滑的口感，俘獲了不少食家的心。它主要生活在洋流交換較為頻繁的海島，其生長環境對水質要求....

他就是佛手螺，雖然長得有點丑，被稱為“來自地獄的海鮮”，卻憑借著鮮甜嫩滑的口感，俘獲了不少食家的心。

它主要生活在洋流交換較為頻繁的海島，其生長環境對水質要求很高。生長緩慢，微量元素含量較高，味甘。因為它不能耕種，它是野生的，所以價格偏高。

四十年或五十年前，海礁與佛手蝸牛特別，如此普遍，沒有人采摘，直到最近幾年吃人起來，與市場，采摘人才更多，價格將上升。更重要的是，沿海水域的污染越來越嚴重，許多地區采摘的難度大大增加。

佛手螺的柄部具有伸縮性，一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫，挖下來異常費勁。而其根部的肉多，如果不小心弄破就失去食用價值了，所以采摘佛手螺既是一個技術活兒也很危險。在陡峭的礁石壁上采摘佛手螺，需要兩位經驗老道的工人配合協作才能完成，一個人在礁石上面固定好做支撐，另一個人放著繩子下去，用專用的佛手勾把佛手螺從石壁上采摘下來。

沒有吃過佛手螺的人，可能無法理解海鮮里面“鮮”字的準確含義。美味的佛手螺，飯店里的做法一般有兩種，一種是突出食材本味口感，不大華麗卻十分誘人的水煮法，可以白灼、燙、煮或者配以絲瓜煮湯，原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的“鮮”度。還有一種就是將其氽水后用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、姜末、生抽等煸炒，讓湯水充分浸透，吃起來香辣入味。食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的“手指”，用牙輕輕一嗑，就像在吃瓜子一樣，一掰兩半兒就能吃到里面的螺肉了，韌性十足，并且鮮美異常。

如此美味，即使是危險重重，也會有不少人去采摘。