導讀生吃（檸檬生蠔）材料：鮮蠔，檸檬香菜辣椒醬（芥末）生吃是享受生蠔最常見、最簡單的吃法。生吃對生蠔的新鮮度有比較嚴格的要求，肉質要十分新鮮，吃下去會感覺有著海....

生吃（檸檬生蠔）

材料：鮮蠔，檸檬 香菜 辣椒醬（芥末）

生吃是享受生蠔最常見、最簡單的吃法。生吃對生蠔的新鮮度有比較嚴格的要求，肉質要十分新鮮，吃下去會感覺有著海水的咸味，吃之前生蠔需放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，假如對海水的味道不是很適應，可將檸檬洗凈后切開，擠出其汁淋在生蠔肉上，放入適量香菜葉，倒入適量辣椒醬食用。（喜歡芥末的朋友可以將芥末擠在生蠔肉中，反正按自己的口味放自己喜歡的調味品便可）

蒸著吃

• 蠔蒸蛋做法

材料：蠔仔，雞蛋，蔥花，醬油

做法：將雞蛋打勻，加雞蛋體積三分二左右的水，放少許鹽攪勻。把蠔放入蛋液里輕輕攪勻。蒸鍋先燒開水，把蛋液放進去蒸十來分鐘，時間視份量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝結即可。廚師講究蒸之前要先用保鮮膜把盤子蓋起來，以免水蒸氣影響成品美觀，如果你能把握好蒸的時間也可以像大廚的做法蓋上一層保鮮膜。最后出鍋的時候淋一點醬油，灑一點蔥花，味道更美喲。

• 蒜蓉蒸生蠔做法

材料：蒜蓉盡量多，大蠔，（洗凈外殼，去蓋）

做法：把蒜蓉先在油里炸一下，不用炸到變色，能聞到香味，感覺蒜蓉變軟就可以，加少許鹽在蒜蓉里調料，然后把炸好的蒜蓉放到大蠔上面。鍋里先燒開水，把蠔放進去蒸幾分鐘就可以，取出灑幾顆蔥花，淋一滴醬油味道更美。油炸過的蒜蓉香味和蠔的鮮味，令這道菜好吃到根本停不下來。

炒著吃

• 大蠔炒咸菜做法

材料：大蠔、咸菜、蒜頭、胡椒粉

做法：熱油先爆蒜頭，把咸菜切絲下鍋翻炒，待咸菜的香味炒出后把蠔放下去翻炒片刻即可，出鍋前加點胡椒粉。咸鮮爽口，下飯一流。

• 韭菜炒蠔做法

材料：韭菜，蠔，蒜頭

做法：熱油先爆一下蒜頭，放韭菜翻炒，再放入蠔翻炒 鹽即可出鍋。這道菜對男性應該特別特別有益。韭菜和大蠔，強強聯合。你懂的！

烤著吃

材料：大蠔帶殼，蒜蓉，辣椒

設備：燒烤爐

做法：把蒜蓉和剁細的辣椒混合，放到每個帶母殼的蠔上，然后放到燒烤架上烤，看到殼里的蠔汁開始沸騰就好了。

焗著吃

• 海鹽焗蠔做法

材料：大蠔肉，蔥花，沙姜、香菜，醬油，粗海鹽，錫紙一張。

做法：鍋中倒入粗鹽，中火炒至發燙，將小蔥，沙姜，適量花生油，細鹽，醬油放入蠔中輕輕拌勻。放在錫紙上包好。把包好的蠔放在鹽中間，再用鹽覆蓋，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右即可。親相信大家鹽焗雞吃過吧，咸香有嚼勁。鹽焗蠔也是喲。

• 鐵板大蠔做法

材料：大蠔，姜片，蒜片，青紅辣椒，蔥段，洋蔥絲，胡椒粉，醬油，麻油，生粉，外加錫紙一張

做法：大蠔先用鹽、料酒和姜片腌制一會，腌好后給蠔身拍些生粉。起平底鍋下油，先把生蠔煎一下去掉多余水分，煎好的生蠔下點鹽，白糖，醬油，胡椒粉，麻油拌勻。鐵板燒熱，下油，先下姜蒜爆香，再把其他輔料鋪上，再把生蠔倒在輔料上面，最后用錫紙把鐵板表面包住加熱一會兒即可。

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