導讀武漢位于長江中游，長江與漢江的交匯處。“九省通衢”的武漢交通便利，人員往來眾多。四面八方的工人匯聚在這“不夜港”中，帶來了南北各地不同風味的飲食文化。武漢長....

武漢位于長江中游，長江與漢江的交匯處。 “九省通衢”的武漢交通便利，人員往來眾多。四面八方的工人匯聚在這“不夜港”中，帶來了南北各地不同風味的飲食文化。

武漢長江大橋

武漢的小吃種類豐富，各有特色。來武漢吃小吃，保證一次就回本。

—01—熱干面

武漢的煙火氣息，從清晨的“過早”(即吃早餐)開始。熱干面，是武漢“過早”的頭牌食物。

熱干面，走在路上也可以吃

熱干面，外表看似粗獷但內心卻極其細膩。看似簡單的熱干面其實每一步制作都飽含了匠人的用心。壓面、撣面、燙面和加作料四個環節，蘿卜丁、芝麻醬、牛肉湯汁等多種配料，都考驗著商家的良心和手藝。是否在看不見的環節里偷工減料，武漢人在入口的瞬間便能品嘗出來。

拌熱干面 圖/soogif

—02—豆皮

具有武漢特色的“豆皮”，并不是我們涮火鍋或者涼拌菜用的“豆腐皮”，而是用綠豆、糯米制作的，有餡料的“三鮮豆皮”。

三鮮豆皮

三鮮豆皮中的三鮮餡料是指，鮮肉、鮮蛋、鮮蝦或者鮮肉、鮮菇、鮮筍。判斷一家豆皮店的好壞一看人流，二要看師傅的“舞姿”。長期在鐵鍋的“磨煉”下，豆皮師傅都會有一種朋克的舞姿，做豆皮的時候不自覺地搖擺起來。朋克舞姿并不是商家的營銷手段，而是豆皮師傅對食物的熱愛在身體上的反應。

用筷子夾起豆皮

—03—糊湯粉

在武漢名小吃的舞臺上，鮮掉舌頭的“糊湯粉”必須得占有一席之地。

武漢名小吃，鮮魚糊湯粉

大江大河穿城而過的武漢，魚自然是要多少有多少。其中最不起眼的貓魚也有大用處。將貓魚剖洗干凈之后，用小火熬制一晚，魚骨和魚肉在時間的作用下將全部的鮮嫩都傾注在湯中。燙好的米粉往湯碗里一丟，撒上蔥花，再掰上酥脆的油條，美的讓人流連忘返。

鮮掉舌頭的糊湯粉配油條吃

—04—鹵味

在武漢的夜市上，鹵味是宵夜江湖的“常青樹”。鴨鎖骨、鴨脖、鴨翅、、翅尖、鴨舌、豬尾巴、豬彎彎、鹵豆腐、鹵藕片、鹵海帶……萬物皆可鹵~

武漢鹵鴨脖

鹵味，店家的鹵水是關鍵。辣椒、花椒、蒜、甘草、丁香、草果、香葉、八角、桂皮、小茴香、老抽、生抽……二十多種香料按需發揮作用,新鮮食材在秘制湯料中反復鹵煮,成就了香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的鹵味。

—05—“炸炸”

沒有人不喜歡吃油炸，武漢人當然也不例外。武漢人賦予了油炸食品一個可愛的名字，“炸炸”。

剪一剪，炸一炸

炸肉、炸脆骨、炸雞爪、炸香菇、炸春卷、炸藕、炸土豆、炸黃瓜……不管是葷素食材，只要經過了油鍋的“歷練”，再配上各家店鋪的秘制蘸料，食物如脫胎換骨一般，即使是平時不愛吃的蔬菜，此刻竟也煥發著無窮的魅力。

看手繪也忍不住流口水 圖/ 視覺中國

武漢的景點一次可以逛完，但武漢的小吃卻怎么也吃不完。武漢人把對生活的熱愛都寄托在了吃上。真可謂是“一年四季的饞，周而復始的吃”。

- END -

文丨王小懶

封圖 | 圖蟲·創意

編輯 | 徐子鈞

本文圖片來源于“IC photo”或“圖蟲創意”，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經IC photo或圖蟲創意許可，不得部分或全部使用。