導讀記得小時候，一到夏天，院子里種滿了各式各樣的蔬菜，尤其是瓜類和豆類蔬菜，西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、蒲瓜、四季豆等，這些瓜類蔬菜很好養活，種幾顆就能爬得很高的藤....

記得小時候，一到夏天，院子里種滿了各式各樣的蔬菜，尤其是瓜類和豆類蔬菜，西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、蒲瓜、四季豆等，這些瓜類蔬菜很好養活，種幾顆就能爬得很高的藤，整個夏天都不愁吃了。我最喜歡的就是絲瓜了，那時候的藤爬得老高了，絲瓜一個個翠綠翠綠的，特別好看，吃不完的絲瓜變老后，曬干，就可以用來洗碗，特別好用。

絲瓜有兩種，一種是有菱絲瓜，一種是無菱絲瓜，我們福建這邊最常見的就是無菱角絲瓜，其中無菱角絲瓜又分為兩種，一種是又長又細的，一種是短又胖的。大家都很好奇，這長絲瓜和短絲瓜有什么區別呢？今天就來跟大家分享一下~~~

【外觀上】短絲瓜的表皮摸起來比較粗糙，有小小的黑點，一般都要先削皮；而長絲瓜表面翠綠色，摸起來鮮嫩細滑，摸起來很順滑，無小黑點，不削皮也可以直接烹飪。

【營養上】不管是短絲瓜還是長絲瓜，其營養價值都差不多，都富含豐富的蛋白質、維生素C等營養元素，對人體都非常有益。

【烹飪上】：長絲瓜比較鮮嫩，所以我一般都是用來煮湯；短絲瓜口感偏清脆一點，用來炒菜就很不錯了。但是這個看個人喜歡，不管長絲瓜還是短絲瓜，煮湯炒菜都不錯。

【怎么挑選絲瓜】

總的來說，長絲瓜和短絲瓜除了外表區別之外，其他沒有多大的差別，看個人喜歡選擇。購買絲瓜最重要的就是要觀察絲瓜的新鮮程度和成熟度，今天就來跟大家分享如何正確挑選優質好絲瓜。

1、看外觀：選擇個頭勻稱

買絲瓜的時候不管是長絲瓜還是短絲瓜，要先觀察從頭大尾勻稱。

不要選擇中間突出，兩邊瘦，亦或是如圖中所示，彎彎曲曲的。一來不好削皮，二來也是發育不完整，口感也不好吃。

2、看頭部：帶花朵新鮮絲瓜

買絲瓜的時候，不管是長絲瓜還是短絲瓜，我都會選擇頭部帶花朵的絲瓜，這樣的絲瓜是剛采摘下來，正是鮮嫩的時候。

如果頭部出現發黑、局部腐爛的，說明這樣的絲瓜已經放置太久了，一點都不新鮮，最好不要選擇。

除了看頭部的新鮮的花之外，還可以觀察一下絲瓜藤，剛采摘下來的絲瓜藤看起來還是很新鮮翠綠，這樣的絲瓜也是新鮮的。

3、按一按：觀察一下彈性

買絲瓜的時候，可以把絲瓜拿在手上，輕輕按壓一下或者掂量一下重量，按壓時候絲瓜表面有一定彈性，說明新鮮且水分充足，如果按壓時候感覺軟趴趴的，這樣絲瓜是放置太久了，已經不太新鮮了，吃起來口感也不好。

4、摸一摸：看絲瓜表皮紋理和顏色

買絲瓜的時候可以觀察一下絲瓜表面的紋理顏色，一般新鮮的絲瓜表面呈翠綠色，摸起來很順滑，如果是放置久了，絲瓜表面都會出現小黑點，摸起來感覺也比較粗糙。

以上就是我買絲瓜自己總結的一些小技巧，希望對大家有所幫助，不管是短絲瓜還是長絲瓜，營養價值都很豐富，夏天天氣炎熱，不妨多給家人吃點絲瓜，清熱解暑。