導(dǎo)讀上次我拆分了一臺(tái)蒸烤箱來(lái)查看蒸烤箱在生活中的使用情況，結(jié)果是不太理想的。除了使用習(xí)慣的不妥，機(jī)器本身的材質(zhì)也是造成這些問(wèn)題的主要因素，那不銹鋼就不合適作為蒸....

上次我拆分了一臺(tái)蒸烤箱來(lái)查看蒸烤箱在生活中的使用情況，結(jié)果是不太理想的。

除了使用習(xí)慣的不妥，機(jī)器本身的材質(zhì)也是造成這些問(wèn)題的主要因素，那不銹鋼就不合適作為蒸烤箱的主材質(zhì)嗎？且來(lái)看：

一、不銹鋼做蒸烤箱合理嗎

1、國(guó)內(nèi)蒸烤箱的發(fā)展

蒸箱是國(guó)人為了滿足大批量蒸制食物所研發(fā)出來(lái)的，商用比較多，后期引進(jìn)到家用廚房，衍生出家用蒸箱，讓食物的蒸制變得方便。

后來(lái)為了豐富蒸箱的功能，把烤箱的烘烤功能也加進(jìn)去，就成為了第一代的“蒸烤箱一體機(jī)”，為了不影響蒸箱本來(lái)的蒸汽功能，只能夠在蒸箱內(nèi)腔頂部加入烘烤用的發(fā)熱管，底部是沒(méi)有的，勉強(qiáng)算是帶烘烤的蒸箱吧。

而隨著技術(shù)的更迭，商家在不斷強(qiáng)化烘烤的功能，從單一的發(fā)熱管到完整的上下發(fā)熱管 背部熱風(fēng)循環(huán)，蒸烤箱的蒸、烤功能都得到了改良，可以滿足日常的烹飪需求。

2、不銹鋼的缺點(diǎn)

蒸箱是用不銹鋼制作，工藝技術(shù)比較成熟，蒸汽烹飪的環(huán)境很單一，因此不銹鋼這種材質(zhì)在蒸汽下沒(méi)有什么不良反應(yīng)，定期清理蒸箱即可。

但在蒸箱基礎(chǔ)上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹飪環(huán)境發(fā)生了很多意想不到的變化，高溫烘烤對(duì)食物產(chǎn)生碳化反應(yīng)，而復(fù)雜的高溫高濕環(huán)境更是會(huì)對(duì)金屬產(chǎn)生一定程度的破壞。

用過(guò)不銹鋼器皿的朋友都會(huì)知道，不銹鋼使用的時(shí)候超級(jí)容易留下刮痕，稍微用力一點(diǎn)用鋼絲球洗不銹鋼炒鍋就會(huì)有一條條的痕跡，但不使勁又洗不干凈，矛盾呀。

碳化后的食物殘?jiān)鼧O具粘性，當(dāng)它依附在不銹鋼板的細(xì)微裂縫里的時(shí)候，那就麻煩大了，摳都摳不下來(lái)，還特別丑，最好的辦法就是每次使用完都麻溜地清潔，否則只會(huì)增加后面的清潔難度。

二、搪瓷做蒸烤箱如何

1、國(guó)外的蒸烤箱

搪瓷烤箱是從國(guó)外引進(jìn)的，早期的烤箱都是鍍鋁、不銹鋼內(nèi)膽，為了解決油脂黏附烤箱內(nèi)腔的問(wèn)題，就采用了搪瓷作為烤箱內(nèi)腔。

不是只有國(guó)內(nèi)會(huì)用到蒸的功能，國(guó)外在烹飪過(guò)程中也會(huì)利用蒸的功能把食物稍微處理，比如說(shuō)蒸煮土豆泥、蘆筍什么的，再跟主材料進(jìn)行一個(gè)混合，做出別致的美食來(lái)。

所以為了強(qiáng)化烤箱的功能，就在搪瓷烤箱的基礎(chǔ)上加入了蒸汽裝置，變成了我們看到的蒸烤箱一體機(jī)，因?yàn)閲?guó)外的蒸烤箱是以搪瓷材質(zhì)做內(nèi)膽的。

2、搪瓷的優(yōu)點(diǎn)

用搪瓷材質(zhì)做蒸烤箱內(nèi)膽有什么好處嗎？首先搪瓷面釉的燒制需要在800-900攝氏度的高溫，用它制作的內(nèi)膽、烤盤(pán)可以承受更高的溫度而不會(huì)變形。其次是搪瓷面釉表面光滑，不易積累污漬，一擦即脫，可以很好地進(jìn)行清潔。

最重要的一點(diǎn)是，搪瓷的硬度比不銹鋼要高，要知道烹飪最忌諱的就是磕碰，廚具磕壞了就不漂亮了，用搪瓷制作的炊具，直接用刀具在上面劃也不會(huì)出現(xiàn)刮痕，十分厲害，這也是搪瓷可以應(yīng)用在各種生活場(chǎng)景乃至軍用設(shè)備的關(guān)鍵。

3、不止國(guó)外用搪瓷

按照行情來(lái)看，國(guó)外的蒸烤箱市場(chǎng)基本已趨向統(tǒng)一，搪瓷蒸烤箱已經(jīng)占有90%的蒸烤箱市場(chǎng)，代表品牌有AEG、ASKO、Bosch、daogrs、GRAM。而在國(guó)內(nèi)，15年到17年是不銹鋼蒸烤箱的火爆時(shí)期，但隨著18年中旬國(guó)外的蒸烤箱的引進(jìn)，逼迫部分國(guó)內(nèi)工廠開(kāi)始研發(fā)搪瓷蒸烤箱的制作，否則就會(huì)在技術(shù)上落后于人，被市場(chǎng)所淘汰。

三、哪種蒸烤箱性價(jià)比更高

1、質(zhì)量與價(jià)格的較量

性價(jià)比就是質(zhì)量與價(jià)格的較量，如何在兩者之間取得平衡，是每次選購(gòu)的時(shí)候要做的事情。搪瓷蒸烤箱在價(jià)格上會(huì)比不銹鋼貴上10%-20%的區(qū)間，換來(lái)的就是在材質(zhì)、使用壽命、使用體驗(yàn)上的升級(jí)，劃算與否這個(gè)就因人而異了。

但相對(duì)大部分的人說(shuō)，寧愿花多一點(diǎn)的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)更好的也不會(huì)買(mǎi)一個(gè)次品，這里不是鼓勵(lì)大家去奢侈消費(fèi)，只是考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)使用下質(zhì)量好的會(huì)更為劃算而已。

2、蒸烤箱哪些參數(shù)比較重要

材質(zhì)：

無(wú)非就搪瓷和不銹鋼兩種，上面已經(jīng)講得很詳細(xì)了，預(yù)算充足買(mǎi)搪瓷，預(yù)算不足買(mǎi)不銹鋼，看自己心情，不對(duì)，是預(yù)算。

容量：

家用蒸烤箱容量是15升到60升，四人以下選30升以下，四人以上選30升以上，簡(jiǎn)單便捷。這只是一個(gè)參考，買(mǎi)更大的會(huì)獲得更舒服的烹飪體驗(yàn)，不一定按照人數(shù)來(lái)選擇。

控溫：

蒸烤箱也是烤箱的一種，控溫是否精準(zhǔn)是烹飪成敗的關(guān)鍵，判斷控溫精準(zhǔn)與否有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是溫度波動(dòng)幅度，也就是溫度變化是否在穩(wěn)定范圍內(nèi)。如今的控溫技術(shù)基本可以做到±5度的波動(dòng)范圍。

第二個(gè)則是獨(dú)立控溫，這在烤箱里應(yīng)用得非常廣泛，是必不可少的功能之一。不同的食物對(duì)上下兩面要求的溫度是不一樣，通過(guò)吸收熱量的不同以呈現(xiàn)出不同的食物狀態(tài)，這就是烘烤的魅力所在，因此獨(dú)立控溫是重要的參數(shù)之一。

功率：

由于蒸烤箱有蒸和烤兩個(gè)功能，因此在參數(shù)表里面一般會(huì)注明蒸汽模式、烘烤模式以及蒸烤模式相對(duì)應(yīng)的運(yùn)行功率。這里的參考意義有兩個(gè)，一個(gè)是看機(jī)器運(yùn)行的最大功率是多少，家里的線路是否能夠滿足，插座的規(guī)格是怎樣，家里能不能使用上。

普遍家里預(yù)留的插座是10A的，如果遇到16A的電器，在使用轉(zhuǎn)換頭轉(zhuǎn)換的時(shí)候，要留意櫥柜的空間是否充足，機(jī)器的厚度 插座的厚度 轉(zhuǎn)換頭的厚度 電源插頭的厚度，總的厚度是否小于櫥柜的深度，而且還要預(yù)留一丁點(diǎn)的散熱空間，如果不滿足就要慎重考慮了。

第二個(gè)就是各個(gè)功能的功率大小，判斷單個(gè)功能的效率如何。像這款蒸烤箱的烘烤功率才1300W，是相對(duì)比較弱的。

好啦，基本上今天關(guān)于蒸烤箱的主題分享就到這里了，有不懂或者想要了解可以評(píng)論留言，一一解答哈。