導(dǎo)讀揚(yáng)州人喜歡吃老鵝，跟家常便飯一樣。只要高興，只要想吃，家里來客，走上街頭，隨處可見老鵝攤，鵝前胛、鵝后腿、鵝頭頸、鵝爪翅、鵝血腸、鵝肫肝等，貨隨主便，任意挑....

揚(yáng)州人喜歡吃老鵝，跟家常便飯一樣。只要高興，只要想吃，家里來客，走上街頭，隨處可見老鵝攤，鵝前胛、鵝后腿、鵝頭頸、鵝爪翅、鵝血腸、鵝肫肝等，貨隨主便，任意挑選，稱好、剁好、裝好、澆鹵等，一手交錢，一手拎袋老鵝，與三五知己，推杯換盞，佐酒或是搭飯，既方便又愜意。

揚(yáng)州鹽水鵝的名氣大得很，幾乎與瘦西湖齊名，到揚(yáng)州沒逛過瘦西湖，沒吃過揚(yáng)州鹽水鵝，那你不能算是到過揚(yáng)州。

揚(yáng)州鹽水鵝，揚(yáng)州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚(yáng)菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現(xiàn)了“以味為核心，以養(yǎng)為目的”的中國烹飪的本質(zhì)特征。到清代，地方官員用鹽水鵝招待下江南到揚(yáng)州的康熙和乾隆皇帝受到贊譽(yù)，因此而名揚(yáng)天下，作為地方特色菜聞名遐邇。

揚(yáng)州鹽水鵝在制作過程中，不僅注重佐料配方，更注重火候，以達(dá)到色、香、味、形俱佳。揚(yáng)州鹽水鵝采用全天然植物香料和滋補(bǔ)中藥，密制配方，特別是陳年老鹵煮制。肉質(zhì)緊密，鮮美可口，原汁原味，風(fēng)味清新，濃而不膩，淡而不薄，風(fēng)味獨(dú)特，食后齒頰留香。

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