導讀經常有問，煮的醪糟雞蛋不完整，蛋白滿鍋飄蕩。耐心看下面，媚娘教你一招，煮出來的雞蛋個個圓潤光滑完整，蛋黃成型而且還是溏心的。醪糟的營養不多說，氣血虛弱的人群....

經常有問，煮的醪糟雞蛋不完整，蛋白滿鍋飄蕩。耐心看下面，媚娘教你一招，煮出來的雞蛋個個圓潤光滑完整，蛋黃成型而且還是溏心的。 醪糟的營養不多說，氣血虛弱的人群可以經常煮來吃吃。醪糟煮后，酒精基本揮發，留下了醪糟原本的香甜味

By 媚娘米酒

用料

• 醪糟 50g
• 水 100g
• 雞蛋 1個
• 枸杞 5g

做法步驟

1、醪糟和水比例1：2，倒入小湯鍋

2、開小火，煮開

3、大湯勺內壁刷油

4、磕入雞蛋

5、湯勺底部放置醪糟水上（只是底部接觸水面，不能整個勺放入水中）蓋鍋蓋煮大概2分鐘

6、等蛋白凝固，將湯勺中的雞蛋慢慢地滑入鍋中

7、撒入枸杞，煮1分鐘，關火

8、輕輕倒入碗中，喜歡甜食還可以加紅糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已經夠甜的，我喜歡啥都不放

9、圓潤光滑完整

10、咬一口，蛋黃成型還有溏心，嫩滑嫩滑的

小貼士

PS：熟醪糟也可以先煮雞蛋，再放入醪糟。未滅活的生醪糟千萬千萬要跟涼水一起下鍋再開火煮，如果先煮雞蛋再放醪糟，那么生醪糟的酸味一下就被高溫激發出來，即使加再多的糖也壓不了那個酸味。

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