導(dǎo)讀炒牛肉時(shí)，多加點(diǎn)這東西，牛肉爽滑入味，怎么炒都不老不柴冬天的天氣寒冷，人們就想吃點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)有熱量的食物，所以各種大魚大肉都是很受歡迎的，尤其是牛羊肉，在我們北....

炒牛肉時(shí)，多加點(diǎn)這東西，牛肉爽滑入味，怎么炒都不老不柴

冬天的天氣寒冷，人們就想吃點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)有熱量的食物，所以各種大魚大肉都是很受歡迎的，尤其是牛羊肉，在我們北方的冬天里是最常吃的肉類。羊肉鮮美，但是羊膻味太重了，很多人因?yàn)檫@個(gè)味道不喜歡吃羊肉，但是牛肉不一樣，不僅營(yíng)養(yǎng)高，味道也極好，并且老少皆宜，幾乎沒(méi)有人不喜歡吃牛肉。

牛肉的價(jià)格雖然一直很貴，但是它所含的營(yíng)養(yǎng)也是肉類中最高的，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣以及多種微量元素，具有溫中補(bǔ)虛、滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)鈣健腦、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。由此可見(jiàn)，牛肉特別適合體質(zhì)虛弱、處于生長(zhǎng)期的孩子食用。

牛肉的家常做法有很種，除了燉牛肉湯就是家常小炒牛肉了，今天呢，和大家講一下家常炒牛肉。炒牛肉看似是一種特別簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)也是需要注意一些小技巧的。比如，同樣是炒牛肉，有的人炒的牛肉又嫩又滑還入味，味道和酒店里的一樣好吃，而有的人炒的牛肉又老又柴，不僅不好吃還浪費(fèi)食材。

其實(shí)這就是因?yàn)榇蠹以诔磁Ｈ獾臅r(shí)候少放一點(diǎn)東西，只要多放一點(diǎn)這東西，你炒出來(lái)的牛肉一樣又滑又嫩特別好吃。這個(gè)東西就是小蘇打，牛肉下鍋炒之前，我們都會(huì)倒入料酒、生抽、淀粉腌制一下，其實(shí)只放這些是不足夠的，我們需要在腌制的時(shí)候多放一點(diǎn)小蘇打。因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)紋理特別緊實(shí)，而小蘇打剛好可以有效的分解牛肉的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，這樣就讓炒好的牛肉變得松軟滑嫩還入味了。

所以大家在家里炒牛肉的時(shí)候，別著急下鍋好，放入調(diào)味料和小蘇打把牛肉腌制一會(huì)，經(jīng)過(guò)這樣處理的牛肉才會(huì)這么炒都不老不柴，并且讓大家炒好的牛肉爽滑入味，又香又嫩特別好吃。

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