導(dǎo)讀照燒雞排飯很好吃，在家如何才能復(fù)制出如此美味呢？下面給大家介紹一系列的妙招，助力你在家也能做出美味的照燒雞排飯。（圖源網(wǎng)絡(luò)）想要照燒雞排飯好吃，要有好原料。....

照燒雞排飯很好吃，在家如何才能復(fù)制出如此美味呢？下面給大家介紹一系列的妙招，助力你在家也能做出美味的照燒雞排飯。

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想要照燒雞排飯好吃，要有好原料。一般來說，選擇雞腿肉是比較合適的。這里推薦選擇大雞腿，肉更加肥厚，而且烹飪之后，汁水也比較多。先用刀在關(guān)節(jié)處劃上一圈，讓骨肉分離，然后順著骨頭的走向，將肉給劃開。再順著骨頭把肉給剔除，通過這種方式，可以很輕松地獲得一整個雞腿肉。

取出來的雞腿肉不要著急腌制，先用刀背給雞腿肉拍松一些，更有助于入味。也可以使用牙簽扎孔，不過操作起來更加費(fèi)力。

下一步就是腌制了。把雞腿肉放在小盆里，然后放入生抽、料酒、蔥姜，反復(fù)抓揉，直到雞腿肉把水分都吸入到肉里面。封上保鮮膜，腌制30分鐘左右即可。

隨后調(diào)料汁。碗里加入一勺生抽，一勺老抽，半勺蠔油，再來兩勺到三勺的白糖，放上碗中所有料汁3倍的清水，再充分?jǐn)嚢杈鶆颍现蜏?zhǔn)備好了。

熱鍋放涼油，油溫升高到冒煙的程度，把雞腿肉上的蔥姜撿出來，然后再把雞腿肉的雞皮一面向下，放入油鍋里煎制。做這一步的時候要注意，可以借助大一些的漏勺等輔助，防止熱油噴濺傷人。

把雞皮一面煎到金黃色，然后就可以翻面了，繼續(xù)煎制到金黃色。做這一步的目的是鎖住水分，同時也是為了充分祛除雞肉的腥味。然后放入料汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉上5分鐘左右。隨后大火收汁。

等到湯汁濃稠的時候，取出雞腿肉，改刀成喜歡的形狀，放入大米飯上面。再把鍋里的湯汁繼續(xù)收濃稠一些，澆在雞排、米飯和西藍(lán)花上，一份美味的照燒雞排飯就做好啦！