導(dǎo)讀哈嘍，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這里有您最感興趣的飲食相關(guān)小秘密。小時(shí)候每次逛街在街邊就會(huì)遇到許多賣豆腐腦的爺爺奶奶。碰到了就會(huì)....

哈嘍，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這里有您最感興趣的飲食相關(guān)小秘密。小時(shí)候每次逛街在街邊就會(huì)遇到許多賣豆腐腦的爺爺奶奶。碰到了就會(huì)忍不住買上一碗解解饞，我們這邊的豆腐腦是咸的，所以非常合我的口味。不過小安也常常把豆腐腦和豆花給混淆了，不知道他們具體有什么區(qū)別。你是不是也有這樣的疑惑呢？接下來就跟小安一起來看看吧。

事實(shí)上豆花和豆腐腦都不屬于做豆腐時(shí)的最終產(chǎn)物，而是屬于在制作豆腐的過程中加工出來的一種中間產(chǎn)物，但是在制作豆腐的過程中先出來的一般都是豆腐腦，豆腐腦的食用價(jià)值高，食用口感鮮嫩，一般只有用勺子才可以將豆腐腦很好的提起。

豆花的話就是將豆?jié){和凝固劑在凝固了較長的一段時(shí)間之后得到的物質(zhì)，豆花的凝固時(shí)間相較于豆腐腦來說要長一些，所以豆花的凝固度和豆腐腦相比的話也比較堅(jiān)硬一些，可以將其直接用筷子夾起，但是豆腐腦不能。

所以呢總結(jié)起來就是豆腐腦和豆花的形態(tài)不一樣：豆花相對(duì)來說會(huì)比較結(jié)實(shí)一點(diǎn)，而豆腐腦就比較容易碎，因?yàn)楸旧砭捅容^嫩，一般我們說豆腐腦是豆腐花的前身。

二者在吃法上其實(shí)也會(huì)不一樣。豆花一般都是咸的，口味相對(duì)來說比較固定。但是豆腐腦能根據(jù)個(gè)人喜好做成不同口味，既可以是甜的，也可以是咸的。南方人在吃豆腐腦的時(shí)候，喜歡往里邊放糖，因?yàn)樗麄冇X得豆腐腦配上甜甜的口味，吃起來既不油膩而且還很好吃。而北方人因?yàn)槠綍r(shí)習(xí)慣吃一些咸的食物，比如咸菜等，所以在制作豆腐腦的時(shí)候，則更喜歡澆上一些鹵汁進(jìn)去，這樣吃起來會(huì)更香一些，而且還可以當(dāng)作早飯來吃。不過從營養(yǎng)價(jià)值上來看，其實(shí)二者是并沒有太大區(qū)別的。

小安在這也要提醒大家，一般患有胃寒和反胃的人不太適合使用豆腐腦和豆花，因?yàn)闀?huì)加重身體寒癥。患有慢性腸炎的人也不適合食用，否則會(huì)加重腹脹，腹瀉的情況。（高級(jí)記者 陳賢義）

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