導(dǎo)讀今晚我們吃丸子咯！丸子，肉丸子，大家知道有哪些嗎？想一想，能馬上說(shuō)出的有山東蒸丸，紅燒獅子頭，粉蒸獅子頭，四喜丸子，金陵丸子……說(shuō)起金陵丸子，它是南京名菜，....

今晚我們吃丸子咯！丸子，肉丸子，大家知道有哪些嗎？想一想，能馬上說(shuō)出的有山東蒸丸，紅燒獅子頭，粉蒸獅子頭，四喜丸子，金陵丸子……說(shuō)起金陵丸子，它是南京名菜，以優(yōu)質(zhì)豬肉為主料，配以鮮蝦仁制成丸子，用水發(fā)豬蹄筋兒墊底而成。今天家里只有豬肉和蝦仁，那我就來(lái)個(gè)創(chuàng)新菜吧，保留金陵丸子中丸子的制作過(guò)程，換換配料，一樣好吃咯！

用料：豬肉500克，蝦仁200克，水發(fā)海參，青菜，木耳，胡蘿卜，姜蔥，料酒，醬油，精鹽，胡椒粉，花生油，生粉各適量

做法：

1.將豬肉蝦仁姜蔥剁成餡，一同放入碗中，加入精鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻

2.將肉餡做成丸子，蘸上生粉放油鍋中炸至三分鐘撈出。沾上生粉，丸子吃起來(lái)脆，而且炸的時(shí)候好定型！丸子要做成大小一樣的哦！如果大小不一，大珠小珠落玉盤的話，丸子相同的炸制時(shí)間口感就會(huì)不同了，有的剛剛好，有的就炸老了哦。而且直觀看上去，一樣大小的丸子擺盤時(shí)候會(huì)整齊美觀！

所有料處理好就是這個(gè)樣子啦！蔥姜切絲，木耳胡蘿卜海參切絲，可以加點(diǎn)火腿絲調(diào)菜品色彩。

3.鍋內(nèi)加底油，下入蔥姜爆鍋，加入火腿木耳絲胡蘿卜絲烹入料酒，醬油炒，下入丸子翻炒或者加蓋燜10分鐘，隨個(gè)人口味喜好。如果加蓋燜一下，丸子可以軟糯一些，其他的配菜也可以滲透進(jìn)肉丸子的香味，喜歡吃口感軟爛菜品的朋友可以這樣試一下。油菜焯水?dāng)[盤，菜品出鍋裝盤！

菜品特點(diǎn)：軟糯醇美，酥爛鮮香

實(shí)用價(jià)值：此菜富含蛋白質(zhì)，鈣磷鐵，維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葷素搭配得當(dāng)

小貼士：

一.豬肉肥瘦要合適，微帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香

二.做丸子的肉餡要剁成末，不要剁成泥，丸子大小要一致，用中火速炸，注意不要炸散，使其內(nèi)鮮嫩外酥香

這個(gè)丸子可以多做一些，平時(shí)涮火鍋放進(jìn)去也很好吃，自己做的丸子放心吃，天然無(wú)添加！早上下個(gè)面條放些進(jìn)去，方便省時(shí)又好吃！剛剛炸出的丸子，滋滋冒油泡的時(shí)候撒點(diǎn)椒鹽胡椒粉上去，吃在嘴里香酥可口！關(guān)于家常金陵丸子這道菜，您還有什么好想法呢？評(píng)論里可以留言教教我！讓我們?cè)诿朗持蟹棚w自我，交到更多的朋友！我是暖饞饞，每天做菜陪伴您，明天見(jiàn)！