導(dǎo)讀大家總能遇到這個(gè)問(wèn)題，就是有時(shí)候買了一大塊牛肉，想給家里人做點(diǎn)好吃的炒牛肉。然后費(fèi)了半天勁不說(shuō)，花費(fèi)不少錢買的牛肉居然吃起來(lái)不軟嫩，吃起來(lái)口感發(fā)澀而且稍微有....

大家總能遇到這個(gè)問(wèn)題，就是有時(shí)候買了一大塊牛肉，想給家里人做點(diǎn)好吃的炒牛肉。然后費(fèi)了半天勁不說(shuō)，花費(fèi)不少錢買的牛肉居然吃起來(lái)不軟嫩，吃起來(lái)口感發(fā)澀而且稍微有點(diǎn)硬，家里人也不太喜歡吃，這也是一件非常讓大家頭疼的事了。那么怎么樣炒牛肉，才能讓牛肉軟爛而且味道新鮮呢？

今天就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)怎么才能做好牛肉。

用到的材料如下：牛肉、雞蛋、淀粉、姜、蔥、辣椒、胡椒粉、生抽、洋蔥、少許食鹽。

1、 把牛肉先準(zhǔn)備好。大家買好的牛肉，一定要注意，不能沿著牛肉的紋理切。這樣切出來(lái)的牛肉就不愛爛，一定要豎著牛肉的紋理切。

2、后面這個(gè)步驟很重要，將牛肉切成條之后，先放入一個(gè)雞蛋的蛋清在里面，然后用手充分的攪拌，攪拌均勻之后準(zhǔn)備加入調(diào)料讓牛肉入味。

然后將少許淀粉和生抽放進(jìn)去腌制的牛肉中。加入少許淀粉和生抽會(huì)讓牛肉更入味也更容易軟爛。都放好之后，要等到牛肉和雞蛋充分融合的時(shí)候，再準(zhǔn)備下鍋?zhàn)銎渌ば颍@個(gè)時(shí)間要等二十分鐘左右。雞蛋清的嫩滑以及軟化效果能充分浸入牛肉中，這樣牛肉就會(huì)爽滑而且肉嚼起來(lái)也會(huì)特別細(xì)膩。

然后要放入少許蒜、辣椒以及姜。這步驟的調(diào)料也是提鮮用的。辣椒也不用放的太多，就三四個(gè)就可以了。在腌制的時(shí)候也一定要把姜放進(jìn)去腌制，這個(gè)對(duì)于去牛肉腥味的效果特別好。雖然這步驟對(duì)牛肉的軟爛沒有效果，但是加了蒜和姜能夠有效的去腥并且提高香味。所以這一步驟建議大家不要省略。

3、這樣一個(gè)關(guān)鍵的小步驟就完成了。接下來(lái)就是先把放入調(diào)味料以及蔥姜的牛肉炒熟。達(dá)到這個(gè)狀態(tài)。

再來(lái)就是炒牛肉時(shí)候加一道蔬菜，用這個(gè)蔬菜炒完之后，就會(huì)特別嫩特別香。那就是加點(diǎn)洋蔥。將洋蔥切成細(xì)長(zhǎng)條就可以，不要切成細(xì)絲。

讓洋蔥在鍋里炒一會(huì)，慢慢的顏色就會(huì)變淺，然后變得透明。水分漸漸出來(lái)了，洋蔥也會(huì)炒熟了。

用這個(gè)方法能把洋蔥的味道滲透進(jìn)牛肉中。洋蔥生吃的時(shí)候味道特別大，但是在炒菜的時(shí)候，洋蔥是一個(gè)很好的提鮮方法。能夠很有效的去除牛肉中的腥味，而且炒完的洋蔥有了牛肉的葷腥味道，會(huì)有吃葷菜的感覺。而且放了洋蔥的牛肉能夠減少牛肉的油膩感，兩者一搭配確實(shí)很好。

這時(shí)候大家看已經(jīng)炒的差不多了。

再翻炒幾下就可以出鍋了。

做牛肉的時(shí)候最重要的就是把握上面幾個(gè)步驟。加的調(diào)味要對(duì)，然后雞蛋、淀粉以及生抽都是必須要加，最后再放洋蔥，去腥氣而且提高香味。這才是做牛肉軟嫩的關(guān)鍵。在寒冷的時(shí)候，吃點(diǎn)牛肉，能讓你感覺很暖和，大家不妨試試。

牛肉中優(yōu)質(zhì)蛋白非常多，而且牛肉相比于豬肉，它的脂肪含量更少，營(yíng)養(yǎng)更高，并且它的熱量在肉類中也屬于比較低的。因此多吃點(diǎn)牛肉既能起到暖和的效果，對(duì)于愛美的想要減肥的女性來(lái)說(shuō)也很適合，能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇。

洋蔥就更不用多說(shuō)了，洋蔥不僅僅維生素含量高。而且對(duì)心血管很有益處，而且它的熱量也是很低的，多吃點(diǎn)熱量低的蔬菜既能瘦身又能讓身體健康，它和牛肉搭配起來(lái)吃確實(shí)是很有益處的組合了。

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