導(dǎo)讀三杯雞最早起源于江西贛州寧都，是寧都的傳統(tǒng)名菜，屬于地地道道的贛菜。已經(jīng)有幾百年的歷史，后來傳到了臺灣，漸漸的就變成了臺灣的代表菜。在烹飪?nèi)u的時(shí)候不放一....

三杯雞最早起源于江西贛州寧都，是寧都的傳統(tǒng)名菜，屬于地地道道的贛菜。已經(jīng)有幾百年的歷史，后來傳到了臺灣，漸漸的就變成了臺灣的代表菜。

在烹飪?nèi)u的時(shí)候不放一滴水，就只用一杯生抽、一杯米酒，一杯豬油而得名。并成為江西的名菜之一，在贛南的任何一家寧都菜館都可以吃到這個(gè)菜。非常受人們歡迎，我隔三岔五也會(huì)做這道菜來解饞。

下面就為大家介紹一下正宗的寧都三杯雞的做法。

三杯雞的烹飪方法：

要準(zhǔn)備的材料有：本地三黃雞600克，生抽100克，米酒100克，豬油100克。蔥結(jié)2個(gè)，生姜片30克，沙煲一個(gè)。

生抽要用釀制的，米酒最好用酒釀，豬油沒有可以用茶油，茶油沒有可以用花生油為佳。

其實(shí)豬油很容易獲取，只要買塊肥肉，切小塊后放鍋里把油炸出來就可以。炸好后肥肉變成油渣，還可以做個(gè)菜，一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。

生姜片和蔥節(jié)先放入沙煲內(nèi)。

姜和蔥在這里都是起去腥的效果。

然后把雞肉放進(jìn)去。稍微把雞肉鋪平一點(diǎn)。

倒入生抽、米酒和豬油的時(shí)候一定要按順序來。如果是先放豬油的話，豬油就會(huì)把雞肉給包裹起來，這樣生抽和米酒的香味和顏色就很難被雞肉吸收，這樣烹飪出來的雞肉的顏色沒有那么紅亮，味道也會(huì)更差得多。

第一杯先倒入醬油。

倒的時(shí)候不要倒在一個(gè)位置，要均勻的倒在雞肉上面，讓每塊雞肉都淋上生抽。

第二杯倒米酒。

也和第一杯一樣，均勻的倒在雞肉上面。

第三杯倒豬油。

和上面的做法一樣，均勻的倒在雞肉上面。

然后小火慢煲25分鐘，在此期間用勺子攪拌兩次，以防止糊底。

這個(gè)過程一定要小火慢煮，等雞肉的香味出來，那表面雞肉也熟了。

25分鐘后，雞肉也變紅亮了，這個(gè)時(shí)候改大火收汁，用勺子多翻動(dòng)，防止燒焦糊底，這個(gè)收汁的過程不能偷懶哦，一定要耐心的把湯汁收完！多攪動(dòng)湯汁就會(huì)均勻裹在雞肉上面，這樣的雞肉吃起來就很好吃了。

就這樣，一道好吃又美味的經(jīng)典三杯雞就做好了。

這道菜肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)，越吃越好吃，太美味了。

在寧都三杯雞是人們非常喜愛的一道菜，也是常見的家常菜之一，每家每戶都會(huì)做，有客人來了都會(huì)做上這道菜來招待客人。

如果你也喜歡這道菜的話，可以在家中嘗試一下，簡簡單單幾步就能做出一道美食。沒有技術(shù)難度，美味輕松到口。

滴滴！那么今日的美食分享就到這里啦！如果關(guān)于這道美味有任何的不清楚或者經(jīng)驗(yàn)交流歡迎在下方評論交流哦！如果你也喜歡這篇分享的話記得關(guān)注收藏點(diǎn)上你的小心心哦！大家的支持是我前進(jìn)的最大動(dòng)力！

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