導讀牛肉是咱中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。其蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，享有“肉中驕子”的美稱。常食牛肉能增長體力，補充元氣，其中所含的氨基酸組成更適合人....

牛肉是咱中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。其蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，享有“肉中驕子”的美稱。常食牛肉能增長體力，補充元氣，其中所含的氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等，尤其鐵元素含量較高，還是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，對人體的生長發(fā)育很有幫助。中醫(yī)講，牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。多吃些牛肉制品，對促進孩子的生長發(fā)育以及提供人體所需的營養(yǎng)還是有諸多好處的，體弱的人也可經(jīng)常食用。 少鹽秘訣：這道牛肉突出的是鮮甜味，用紫洋蔥、胡蘿卜、紅酒的甜味促人食欲，鹽適量加入，互相襯托，更顯美味。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肋條 1000克
• 胡蘿卜 1根
• 洋蔥 1個
• 紅酒 100毫升
• 姜 1塊
• 八角 2顆
• 桂皮 1小塊
• 香味 3片
• 紅燒醬油 20克

做法步驟

1、牛肋條沖洗干凈

2、切成約3厘米的大塊

3、入涼水鍋，水開后煮兩分鐘，用小漏勺舀起牛肉，避開浮沫撈出

4、胡蘿卜切滾刀塊，紫皮洋蔥切塊

5、炒鍋中倒適量油，將洋蔥塊入鍋中煸炒出香味后盛出待用

6、將牛肉入鍋中翻炒至表面略干，然后倒入100毫升左右的紅酒，翻炒均勻，紅酒用一般的就成

7、將香葉等調(diào)料倒入鍋中翻炒幾下

8、將牛肉連同調(diào)料一起倒入砂鍋中，再倒適量的醬油調(diào)色調(diào)味，加入足夠量的熱水；我用的電燉鍋，選擇“燉湯”程序，定時3小時；可根據(jù)使用鍋的實際情況、肉的老嫩程度、個人喜歡的口感調(diào)整時間

9、中途牛肉差不多可以的時候，將胡蘿卜放入其中燉熟

10、臨出鍋前，將炒熟的洋蔥塊入鍋中，鹽可以在這個時候根據(jù)口味來放，混合均勻

11、出鍋，裝盤

12、甜滋滋，湯比肉還好吃

小貼士

1.牛肉切塊入涼水鍋中，可以將內(nèi)部的血水及雜質(zhì)逼出來，直接在鍋里涮干凈就可以了，不需再額外用溫水清洗； 2.先將洋蔥過油炒一下，味道香，最后再放進鍋中一混合，防止過爛口感差； 3.紅酒不限品牌和種類，用一般的就成，無需用高端貨； 4.可以適當多放點水，用紅酒燉出來的肉湯，混合了胡蘿卜之后，微甜的，極鮮；

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