導讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！最近一段時間在家沒什么事情，天天都是吃飯睡覺，天天換著花樣做各種各樣的吃的。過....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

最近一段時間在家沒什么事情，天天都是吃飯睡覺，天天換著花樣做各種各樣的吃的。過年在家準備招待親朋好友的食材都沒有吃完。很多朋友都開玩笑的說，等疫情結束之后都會胖上很多斤，過年在家燉的雞肉，炸的無頭魚，還有帶魚都沒有吃完。

天天在家沒事做，我們就在家做美食讓爸媽飽口福，同時增強我們身體的營養。等疫情結束之后，你會胖上多少斤呀？朋友們都說：等出門看到對方千萬不要嫌棄，因為對面的你也是這樣的。這不年前在家買的帶魚本來說招待親朋好友的，但是由于疫情的發展，親朋好友不能聚會，于是我們只能自己在家吃。

今天我們就用帶魚做紅燒帶魚吃。紅燒帶魚是用我們常見的帶魚制作而成的一道家常菜。魚肉鮮嫩、味道鮮美，魚身便無細刺，只有中間和兩邊有刺。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。喜歡吃帶魚的朋友可以試著在家做一下。

——【紅燒帶魚】——

【主要食材】：帶魚，蔥，姜，雞蛋，淀粉，干辣椒，花椒，紅辣椒，白糖

【調料】：鹽，十三香，料酒，生抽，老抽，醋，蠔油，鹽，

【具體制作步驟】：

1、首先準備帶魚，去除內臟切成段，放入盆中，放蔥姜，鹽，十三香，料酒，抓勻腌制20分鐘，

2、腌好的帶魚打入兩個雞蛋，攪拌均勻，再分次放入淀粉，裹一層淀粉后

3、鍋中倒入油，油溫5成熱下入處理好的帶魚，然后將帶魚炸至金黃就可以撈出控油

4、大蔥切成片，姜切成絲，蒜拍扁盛入盤中備用，再準備兩個干辣椒，花椒，八角紅辣椒去頭去籽，切成絲，盛入盤中備用，

5、準備一個碗，放兩勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蠔油，再放入鹽，白糖，十三香，料酒，加入半勺清水攪拌均勻備用

6、鍋中倒入油，有人放蔥姜蒜大料，炒香之后倒入調好的料汁，燒開后放入炸好的帶魚塊，小火燜煮5分鐘左右，湯汁濃稠后放入紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋裝盤

這樣一道鮮香入味的紅燒帶魚就做好了，帶魚這樣做魚肉細嫩酥軟，鮮香入味，好吃又下飯，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小貼士】：

1、我們處理帶魚的時候一定要將帶魚處理干凈，魚頭和魚內臟全部去掉，否則會比較腥，吃起來口感差

2、做紅燒帶魚先將魚肉處理好之后腌制一下，然后再裹一層蛋液，然后裹一層淀粉，炸一下，這樣做出來的帶魚不松散

3、做紅燒帶魚時，料汁的處理是關鍵，我們一般是2勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蠔油這樣制作處理的料汁口感非常的好

4、將料汁燒開之后放入帶魚，不要攪拌，改小火蓋上蓋子燜5分鐘，這樣料汁的味道進入帶魚里面，吃起來口感非常的好。

大家對于紅燒帶魚的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！

,