導讀滋陰補腎--枸杞豬腰瘦肉湯豬腰，也就是豬腎。它有很高的營養。適合腎虛，腰酸腰疼的人。老年人腎虛耳鳴者也是適宜食用的。但是血脂偏高和膽固醇偏高人群要忌口。在閩....

滋陰補腎--枸杞豬腰瘦肉湯

豬腰，也就是豬腎。它有很高的營養。適合腎虛，腰酸腰疼的人。老年人腎虛耳鳴者也是適宜食用的。但是血脂偏高和膽固醇偏高人群要忌口。在閩南老家人，豬腰是坐月子期間的婦女必吃的一種食物。講究一點的家庭，月子期間要吃滿40天。就是燉湯喝。

剛買來的豬腰子味道特沖，一股子尿騷味。有些人聞到這味兒就不會再想著去吃了。所以前期清洗工作必須做好了。首先外面那層薄膜要撕掉。對半剖開后，里面那些一個個白白的腺體要拿干凈。那些較深紅顏色的也要全割掉，不能舍不得。如果拿不干凈絕對有異味。

接下來就是清洗了。可根據下面的步驟一步步做下來。煮出來的豬腰湯是不會有異味的。而且特別好喝好吃還營養。

食材清單：豬腰 1對，豬瘦肉 100克，枸杞 10克，蒜苗 2根，白米醋 2湯匙，鹽 適量，生粉 1湯匙，魚露 適量

豬腰子撕去表層薄膜，對半剖開，用刀剔去中間白色的和深色的部份，一定要弄干凈，才不會有異味

處理好的豬腰切薄片，或是打花刀再切片，這個看個人喜好。

加入白米醋，1次1湯匙，再加適量鹽，1湯匙水。用手抓抓，把血水抓出來

再用流水沖洗干凈，再加1湯匙白米醋，適量鹽，水。繼續抓抓。再沖洗

這時豬腰子已處理的干干凈凈，不再有異味。

豬瘦肉選擇較嫩部位，頂刀切薄片

加1湯匙生粉，適量魚露，1湯匙水，用手抓均勻

枸杞洗凈，蒜苗斜切薄片

炒鍋熱，適量油，切點姜絲爆香，倒入處理好的豬腰子，快速炒開，變色撈出挑去姜絲

另起一鍋，注入清水燒開，倒入瘦肉片，用筷子攪開。燒開后撇去浮沫

待瘦肉煮熟，加入豬腰子，枸杞，蒜苗，燒開即可關火。根據個人口味調入適量鹽。

• 小技巧

• 處理豬腰第一步時，里面白色和深紅色的東西必須完全弄干凈，不要舍不得。

• 白米醋去味特別好。不可省。

• 提前用油炒過的豬腰味道比較好。如想更清淡的，可省這一步。

,