導讀歡迎關注“萌蒂美食說”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。上千個美食菜譜，極具競爭力的餐飲創業方案，等你私信給我們哦!寶....

歡迎關注“ 萌蒂美食說 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。上千個美食菜譜，極具競爭力的餐飲創業方案，等你私信給我們哦!

寶應部分特產及美食介紹

寶應核桃烏青菜：又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應地域性特色農產品。

蒜蓉烏菜的做法

所需食材：烏菜一斤、大蒜2頭、食鹽適量、味精適量、糖適量、醬油適量。

1.首先將烏菜清洗干凈，鍋中倒入適量的清水，再放入適量的食鹽，燒開之后放入烏菜焯水，焯水之后撈出控干水分，斯成小束。

2.大蒜去皮之后切成末，鍋中放入食用油，燒熱之后放入蒜末炒出香味，然后放入烏菜翻炒，加入適量的食鹽、白糖、醬油，翻炒均勻至炒熟即可。

寶應的荷藕和藕粉：揚州寶應是著名的荷藕之鄉。寶應荷藕節多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。寶應藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平，易于消化，是滋補佳品。

酸辣熗藕片

所需食材：藕一節、干辣椒適量、食鹽適量、大蒜2瓣、姜一小塊、花椒適量、香蔥適量、雞精適量。

1.藕清洗干凈，去皮切成薄片；姜和大蒜全部切末；干辣椒切成段。

2.鍋中倒入適量的食用油，燒熱之后放入辣椒、花椒、姜蒜末炒出香味，放入藕片，翻炒均勻，加入適量的食鹽、雞精、醋、蔥花炒熟即可。

涇河大糕：其選料特別講究，需選用涇河特有的香醇糯米和純凈白糖、精練油脂、上等果脯等，按傳統工藝精心制作而成，其產品具有綿、軟、細、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特點。

儀征部分特產及美食介紹

十二圩五香茶干：口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。

辣椒炒香干的做法

所需食材：干紅辣椒5個、香干4-5塊、大蒜3瓣、老抽適量、食鹽適量、香菇醬適量。

1.干紅辣椒切段；香干切條或者切塊；大蒜切成蒜末。

2.鍋中燒油，放入辣椒炒香，再放入香干，再放入大蒜末翻炒均勻，跳入適量的老抽、食鹽、香菇醬炒勻即可。

扒燒豬頭：將豬頭處理好清洗干凈劈開，剔去豬腦和豬骨，再放入到清水中浸泡上2-3個小時，再入鍋中煮上半個小時；再處理，再煮；準備好香料裝入袋子，鍋中竹箅子墊底，上面放上姜、蔥再放上豬頭肉，加入適量的冰糖、醬油等佐料，開大火，燒開之后轉小火燜上2個小時即可。

三六鹽水鴨：鹽水鵝是儀征特產之一，腌制期短，加工不受季節限制，一年四季均可生產，儀征市三六鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點，受到廣大市內外消費者的歡迎。

邗江區部分特產及美食介紹

揚州的蛋炒飯：其風味各異，品種繁多，有"清蛋炒飯"、"金裹銀蛋炒飯"、"月牙蛋炒飯"、"蝦仁蛋炒飯"、"火腿蛋炒飯"、"三鮮蛋炒飯"、"什錦蛋炒飯"等等。

所需食材：雞蛋、火腿腸、隔夜米飯、胡蘿卜、小蔥、蝦仁、食鹽。

1.將所有的食材清洗干凈切丁；米飯攪碎；雞蛋打入碗中攪拌成蛋液。

2.起鍋燒油，放入雞蛋液炒散炒熟，盛出待用；鍋中再次燒油，將所有食材放進去炒勻，倒入米飯雞蛋，加入佐料翻炒均勻即可。

三丁包子：所謂"三丁"，是指雞丁、肉丁、筍丁，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的"五丁包子"更是營養滋補。

牛皮糖：牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙。

熗虎尾：是揚州地區的一款傳統名菜；它是用鱔魚尾背一段凈肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

除了這些還有：蝦籽餃面、千層油糕、拆燴鰱魚頭、揚州煮干絲、桂花糖藕粥等等。

江都部分特產及美食介紹

邵伯菱：邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱"羊角青"。

江都河豚：江都人烹飪河豚，傳統的有紅燒、白煨等等，而最著名的還是河豚燒黃花草。取那葉子碧綠的黃花草，熱油焙過，加入濃稠的老雞汁，放在河豚一邊同燒，據說能將河豚的香味一點不留全吊出來，那黃花草之味甚至勝過河豚肉。

江都的方酥：方酥所以能成為江都有代表性的茶點，當是其質美，使未食者"聞香下馬"，曾食者"知味停車"。泰興的黃橋燒餅，高郵的秦郵董糖，泰州的麻糕，這四式茶點一直是揚州郊縣的名特產品。

樊川小肚：俗稱蒲包肉。小肚的主料是精肉與板膘，配料為豆腐皮與淀粉，調料有姜、蔥、酒、糖、鹽和香料。得用陳年老鹵湯煨，煨時把握火候，才能入味，成為香味撲鼻的蒲包肉。

小紀熬面:他是江蘇省揚州市江都區小紀鎮的特色小吃。江都區小紀熬面的特點是，色質鮮艷，香氣誘人，味道鮮美，酥脆爽口。

廣陵區部分特產及美食介紹

油炸臭干：油炸臭干是揚州的標志性小吃，在揚州的市區，你隨處可以聞到一股并不難聞的臭氣，這就是油炸臭干的氣味。

雞蛋菜：揚州雞蛋菜雞是人類的重要食物，對人體有良好的保健作用。雞蛋也有豐富的營養，是重要的烹飪原料，可以制成各種美食。

高郵部分特產及美食介紹

高郵湖大閘蟹：是江蘇省揚州市高郵市的特產。來高郵游玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。

高郵蟹黃包：蟹黃肉包的特點：皮薄餡多，蟹黃滿頂，鹵鮮味美，營養豐富。