導讀其貌不揚味道真的超級棒鴨肉很入味鴨湯拿來煮面煮粉干都很好吃因為我家不愛單喝鴨湯所以鴨湯會做的味道重一點讓鴨肉入味用料茶樹菇燉鴨湯的做法步驟1鴨子切塊洗凈倒進....

其貌不揚 味道真的超級棒 鴨肉很入味 鴨湯拿來煮面煮粉干都很好吃因為我家不愛單喝鴨湯 所以鴨湯會做的味道重一點讓鴨肉入味

用料

茶樹菇燉鴨湯的做法

步驟1

鴨子切塊洗凈倒進冷水里 加點姜片 再倒入料酒 等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗干凈 （挑選鴨子的時候最好選比較瘦的鴨子，肥肉少 燉出來的湯不油膩）

步驟2

倒進鍋里大火干炒 炒出香味 表皮微焦 倒進燉鍋里（不要放油去炒 據說這一步可以去掉鴨肉的腥味, 炒出鴨油吃起來更清爽）

步驟3

燉鍋里加幾片姜 老酒 醬油 鹽 干辣椒 金絲蜜棗 和少量的水開始燉煮 （喜歡吃辣的可以多放點干辣椒 不過這種偏滋補的我就放了一顆調味 微微有點辣 , 金絲蜜棗我放了三顆 喜歡吃甜的可以多加一顆, 這一步可以讓鴨肉更加入味 所以水不能多加）

步驟4

把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉 一朵一朵撕開 洗凈 等鴨肉稍微燉一會后 把茶樹菇放進去 加點鹽 倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續燉煮 （加鹽是因為又加了水, 這步看個人口味 也可以后加鹽 不過我覺得之后加沒有先加進去鴨肉會有味道 , 所以我又加了一小勺鹽。茶樹菇可以多加點 ，做出來的茶樹菇比鴨肉還好吃）

步驟5

小火燉差不多2小時 燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透 快出鍋前加入洗好的枸杞, 可以適量加點沙參更加滋補, 我家沒有了所以這次沒加 。再稍微燉一會 加點味精出鍋。

步驟6

這是我之后做的鴨子 湯里面油比較多 就是把干炒的步驟變成倒入少許油，加入生姜干辣椒，再倒入過水的鴨塊繼續翻炒，加入鹽，老酒，醬油，蠔油翻炒，加水，放入金絲蜜棗，再倒入燉鍋中。這個方法也很好吃，就是稍微麻煩一些。

小貼士

這道菜的秘訣就是金絲蜜棗 我看了很多菜譜里面燉的鴨湯都沒有加這個東西 但是加這個比加砂糖會有種更自然的甜味 很好吃

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