導讀芝士小龍蝦原料：小龍蝦每只重40克至50克，一份約1200克，意大利面200克。調料：大蔥50克，牛油400克，A料（鹽5克，味精8克，白糖10克），用番茄....

芝士小龍蝦

原料：小龍蝦每只重40克至50克，一份約1200克，意大利面200克。

調料：大蔥50克，牛油400克，A料（鹽5克，味精8克，白糖10克），用番茄沙司25克，白糖、鹽、蒜蓉各5克，芝士條20克。

制作：

1、將初加工后的小龍蝦，下入燒至六成熱的油鍋中過油，至三成熟即可。

2、意大利面下鍋煮熟，撈出過冰水，瀝干水分。

3、另起鍋，燒開水2500克，下入大蔥、牛油燒至出味，倒入過油的小龍蝦，下A料調味，改小火燒12至15分鐘。

4、另起鍋下牛油燒熱，煸香蒜蓉，下入番茄沙司，倒入意大利面條，用白糖、鹽調味，盛出保溫。

5、將加工好的小龍蝦擺在烤盤內，撒上芝士條，入烤箱（面火300℃，底火260℃）烤至芝士金黃色，出爐擺盤，盤邊跟上炒好的意面即可。

番茄魚丸

材料：青魚、番茄醬、雞蛋清、植物油、蔥末、姜末、水淀粉、白糖、料酒、精鹽、味精、雞湯。

做法：

1、蔥姜切末；

2、將魚肉剁成肉泥，加蔥末、姜末和料酒，順著一個方向旋轉攪拌，并慢慢地加清水，將魚泥溶解開，加精鹽繼續攪拌，直到將魚泥攪拌成粘稠糊，再放雞蛋清、淀粉、植物油攪拌均勻；

3、用手擠一個個的魚丸放冷水中，中火燒開煮熟撈出備用；

4、起鍋燒油，下入蔥末、姜末，再放入番茄醬翻炒，加入白糖、料酒、精鹽、味精和雞湯，待湯燒開后，放入煮熟的魚丸再燒開，勾芡，淋上香油，翻炒出鍋裝盤即可。

紅燒竹筍走油肉

材料：走油五花肉750g，竹筍400g，生姜片8g，八角2顆，蒜片8g，小蔥5g，冰糖20g，生抽40g，老抽14g，料酒20g。

做法：

1、準備竹筍和走油肉，生姜，蒜片，八角，蔥花和冰糖。

2、竹筍去殼后切滾刀塊洗凈，走油肉切塊。

3、鍋內水開后下入竹筍焯水后撈起。

4、鍋內倒入半碗清水加入冰糖燒至糖色，加入筍煸炒出香味，再把走油肉回鍋翻炒出味后加入料酒，加入生抽和老抽翻炒至和醬油融合。

5、加入開水，水量能和食材齊再把生姜，蒜片和冰糖加入，蓋上大火燒開后轉小火燒35分鐘。

6、打開翻炒一下轉大火收汁后熄火出鍋。