導讀#夏日成長計劃#要說吃川味火鍋我是有絕對的發言權，熟悉我的朋友們都知道就算是在家里，不管春夏秋冬經常都是一個人整起小火鍋開啟自我享受模式。在福州根本沒有幾家....

#夏日成長計劃# 要說吃川味火鍋我是有絕對的發言權，熟悉我的朋友們都知道就算是在家里，不管春夏秋冬經常都是一個人整起小火鍋開啟自我享受模式。

在福州根本沒有幾家稍微中吃的火鍋店，要么性價比太低，要么就是味道一般，所以我寧可在家吃，就好像之前我被方叔叔重慶老火鍋天價菜單給嚇跑一樣，不過最近聽朋友說價格有做了些微調，應該是團購上，這還有待考證。

我今天要介紹的這家讓我念念不忘的火鍋店卻是在泉州，是個夫妻店而且深藏在半山腰上，第一晚打電話訂位，店家直接和我說爆滿，我第二天中午過了飯點打電話店家說可以過來，立馬和朋友們打車上山，到了云谷寺牌子這個位置，車子還要繼續往上開一小段。

這家火鍋店應該是私人住宅改建的，看著墻上這鮮紅的五星紅旗，就知道老板一定很愛國，門前天井上有許多花花草草，我想晚間坐在外面望著星空吃火鍋一定很愜意，夏天可能蚊子會多一些吧。

果然雨天的中午過了飯點就只有一桌客人，店內幾乎沒有什么裝修，連墻壁我想都是老板自己刷的吧，老板娘看見我們進店很是熱情，聊天中得知老板娘是南平人從小生活在福州金山，老公好像是泉州人，嫁夫隨夫就到了這里生活了。

店內除了粉刷的白墻，唯一的裝飾品應該就是這些紅紙白紙的手寫標語了吧，當然這也符合現代人的審美觀，這就是家毛坯火鍋店。

這里的火鍋不是用電，用的是燃氣灶，說真的我還是有點怕怕的，畢竟這么多桌子就有多少個“炸彈”，我個人覺得還是用電安全，而店家和我說燃氣燒得快，難道電不會比燃氣實惠么？

店里只有一種鍋底全紅的麻辣鍋，還沒有吃我就覺得應該是挺正宗，不正不敢只做一種鍋，嘗了之后確實不錯，甚至感覺比我之前在重慶吃的都好，據說老板娘特意跑去偷師的。

現刮的鱔魚是這家店的特色，鱔魚是按條賣，一條大約有二兩左右26元，現刮的新鮮鱔魚，入鍋了還會游動才好吃，而且這種大小的肉質最嫩容易入味，一條吃完不過癮又加點了兩條，準確的說后兩條應該大部分都是我一個人吃的。

這里的牛蛙也是現刮的，太新鮮了，按只賣一只19元，點了兩只，店家連蛙肝都給我留著，雖說牛蛙沒有事先腌制過，但是經過美味的鍋底里沸騰之后很是入味，而且一點也不腥。

魚泡只要我去的火鍋店里有這道我都是必點，他家的魚泡用的是鰱魚泡，而不是草魚泡，魚泡里最好吃的肯定是草魚泡，雖說是鰱魚泡但是勝在新鮮和處理的干凈，所以一點也不腥，也不會有苦膽味，在沸騰的鍋底洗禮入味之后還是很好吃的，這樣一盤19元不貴。

鮮鵝腸 量這么多才13元，不像其它火鍋店底下墊了多少冰來顯得量足，太便宜了有沒有！鵝腸很新鮮處理很干凈，一點點都不腥，常吃川味火鍋的一看這鍋底色澤應該知道美味了吧。

這家店的食材品質都很贊，豬腦一副才12元真的是“市場價”，一看就知道是當天的，店家還很細心把血絲挑掉，許多高價位的火鍋店都做不到這樣。

這牦牛鮮毛肚這些食材里面最貴的，39元1盤，品質那是真的沒得說，老板說這都是一整片買回來現撕的，放進鍋里就算煮久了也不會老。

豬黃喉是按條賣的，一條是6元錢，有的店用的是牛黃喉，牛黃喉太厚煮久了易老不好吃，店家黃喉部位選很好，所以很嫩很脆。

鮮牛肉29元，用的是當地的牛肉，一大早市場買的很是新鮮，牛肉切的比潮汕火鍋牛肉厚，但是口感依舊很嫩很嫩，品質是可以吃的出來的。

這個鴨血我吃出了真正鴨血的味道和口感！不像有的火鍋店鴨血咬進去軟軟的，而且一點血味都沒有，明顯那些鴨血就是兌水太多了，這么好的鴨血一盤才4元錢，最后我看了看結賬單店家竟然漏算了。

牛筋丸19元，雖是冰凍的但是口感還是不錯，千張6元；老豆腐6元；海帶苗8元；腐竹10元。

看了賬單才發現竟然這家店沒有收餐位費和自助的調料費，自助的調料里面有折耳根是不是很四川？調料品種雖不是很多但是正常應對當地人是夠用了。

店家還養了只貓咪銀漸層貓好可愛，老板娘說是別人送的，品相挺不錯的，也很乖，應該是挺貴的。

感謝東道主好兄弟知名美食大佬山楂兄的熱情招待，我選地方他買單，在泉州玩幾天把我們吃住玩一切都包了，大家看看這個賬單再看看這樣的食材實惠不？下次我一定還會再去！#泉州美食記錄#?#吃在泉州#?

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