導讀大家好，我是大廚阿斗，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪方法，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。今天分....

大家好，我是大廚阿斗，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪方法，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。

今天分享一個板栗燒雞的做法，全程不加一滴水，全程不加雞精味精，板栗香甜好吃，雞肉Q彈爽滑。

很多人處理板栗的做法第一步就錯了，所以板栗就不香，看看酒店是怎么做的吧。

主料：放養土雞1200克 配料：板栗300克 紅椒塊60克 青椒塊60克 生姜片30克 大蒜片30克 燒雞香料包1份 豆瓣醬30克 啤酒一瓶

1 準備燒雞香料包：一個干凈碗中，加入八角2個、桂皮12克、香葉6片（約1克）干辣椒段3克、花椒1克。清水漂洗干凈后備用。

2 鍋中加入稍微多一點的冷水，下入姜片15克和花椒1克，將剁好洗凈的雞塊放入鍋中，開小火開始焯水。

等水慢慢燒開，會將雞的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水開后煮一分鐘，即可撈出雞塊，清洗干凈瀝水備用。

3 鍋中加入植物油20克，開小火，油溫150度，先將板栗用油炒一下，只有炒過的板栗才會比較香，而且等會也不易煮散。等板栗炒出香味；撈出瀝油備用。

4 鍋中加入植物油40克，開中火，油溫160度，下入生姜片和大蒜片爆香，接著倒入漂洗過的香料包，繼續煸炒出香味。

倒入全部焯水后的雞塊，繼續翻炒，炒到雞肉表皮變黃收縮，聞到濃郁的雞香為止。

鍋中加入豆瓣醬30克，繼續煸炒，把豆瓣醬炒焦炒香，炒出紅油。

5 鍋中倒入全部的啤酒，大火煮沸，倒入全部板栗，下面開始調味：加入老抽20克調色，加入糖3克提鮮回甜，加入生抽20克提鮮增咸。蓋上蓋子讓雞肉開始燜煮25分鐘。

6 25分鐘后，開蓋開始大火收汁，等湯汁越收越少，沿鍋邊加入20克水淀粉勾芡，再加入3克胡椒粉增加香味層次感，倒入全部青紅椒塊，燜煮30秒即可起鍋。起鍋前撒上香菜或者小蔥，美食即成。

好了，一份香氣噴噴的板栗燒雞就完成了。雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、無添加更健康，大人小孩都愛吃，非常的下飯。

獨家烹飪提示：

1 放養土雞不需要太多的香料，只加八角和桂皮味道也會很香。花椒和辣椒只是調味用，可以根據個人口味進行調整。

2 加一瓶550毫升的啤酒就足夠了，現在買的雞30分鐘足以煮的很爛，可以根據自己口味調整烹飪時間。

3 因為豆瓣醬很咸，所以不需要加鹽，一整只雞也無需加雞精和味精。

4 最后大火收汁的時候，注意別糊底，一定要收到湯汁濃郁才入味。

下面是詳細的菜譜清單，有需要的朋友可以截圖保存。

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