導讀說到"炒菜用燃氣灶好還是電磁爐好呢"這個問題，很多人都有不同的疑慮，比如[思考]：是不是電磁爐炒出來的菜口感比不上燃氣灶的？電磁爐不能用哪種材質的鍋？用燃氣....

說到"炒菜用燃氣灶好還是電磁爐好呢"這個問題，很多人都有不同的疑慮，比如[思考]：

• 是不是電磁爐炒出來的菜口感比不上燃氣灶的？
• 電磁爐不能用哪種材質的鍋？
• 用燃氣灶燒菜會不安全嗎……

本文就來對比一下燃氣灶和電磁爐的區別，看完就知道了！

1、價格對比

現在電磁爐在一般在300元左右就能買到一個名牌的，質量和售后相對都比較有保障。買回家之后一般直接插電就可以使用，也不占地方，整個兒就跟兩個超薄筆記本疊起來的大小差不多。

燃氣灶就不一樣了，首先我們要專門在裝修的時候做好燃氣灶柜，才可以把燃氣灶安裝在上面，而燃氣灶便宜的也得500多。

從以上可明顯看出，燃氣灶價格貴些。另外也有一點要考慮的：通常電磁爐的熱效率比燃氣灶的熱效率更高。電磁爐的熱效率高可達80%，也就是說，從電量輸入到把東西煮熟，電磁爐只浪費了20%的能量。但是燃氣灶呢，有很大一部分熱量都浪費在空氣中了。想想平時在家里廚房做菜，是不是用燃氣灶炒菜會感覺比較熱？再比如，冬天炒菜時，你會不會習慣把手放在燃氣灶火苗旁邊取暖？因為熱量流失啦！

2、使用體驗對比

這個角度，從大家比較關心的幾個問題來說吧：

一是關于炒菜的口感對比

有的人說，電磁爐炒菜的口感比不上燃氣灶的。這個雖然不是絕對，但是是有根據的。電磁爐加熱主要是鍋底最中間那部分，鍋內四周邊緣的溫度比不上中間的；而燃氣灶就不會有這樣的問題，它加熱更均勻，火力可以非常大，炒菜更快炒熟。所以對于一些講究烹飪火候、技巧要求高的人來說，就會感受出來電磁爐炒菜沒那么好吃。但大家考慮電磁爐選購時，還應注意一個實際問題，那就是：你需要那么大的火力炒菜嗎？這就關系到電磁爐炒菜的功能了。

二是關于炒菜的功能

上面說到炒菜的火力，但一般是廚師級別（或起碼是高手級別才講究這個），而對于大部分的廚房小白來說，一個功能齊全的電磁爐，才讓你炒起各式家常菜來，更得心應手！ 燃氣灶的火候完全靠自己調，技術不到家的話會容易炒糊，而電磁爐的蒸、燉、爆炒、普通炒等功能，想要哪種按哪個，它會自己調整功率瓦數（火力），這一點感覺比較適合年輕人哦！

而且電磁爐已經進入家庭10多年了，技術還是比較成熟的。有的電磁爐功率可達到2200W，爆炒個香辣蛤蜊完全沒問題。

三是關于電磁爐對鍋的要求

"電磁爐用什么材質的鍋"這個問題其實并不復雜，與其記住要用什么鍋，不如記住哪些鍋不適合用的：

陶瓷、玻璃、鋁、銅材質的；容器底部直徑不超過8CM的；容器底部凸凹高度大于2CM的，都不適用電磁爐。不過現在很多鍋具都有標明能否電磁爐使用，所以不必過于擔心。

3、安全系數

說到安全系數，不得不聊起一件小事。在小編我還是個懵懂少年剛畢業租房住時，剛好有個合租的阿姨，阿姨很喜歡做飯，這沒什么，我也喜歡做飯。但問題是，阿姨不僅喜歡做飯，還喜歡做飯的時候煲電話粥！所以，后來出現不止一次我被阿姨廚房的煙熏得從房間里出來，直往廚房奔："阿姨，你的菜又糊了！"還有試過下班回到家發現廚房冒著煙，阿姨還在房間里打電話的……唉！活著真不容易[淚奔]~所以炒菜用的電器，一定要重視安全問題。

電磁爐沒有明火，在使用過程中不會產生有害的氣體或爆炸、明火燒傷等危險，但是要注意用電安全，如：如果使用排插，要注意排插最大功率是否滿足電磁爐使用。

燃氣灶明火加熱，如果使用不當容易發生灼傷；如果通風不夠，燃燒不充分可能產生一氧化碳引起中毒；傳統的液化石油氣使用不當也會有安全隱患。

電磁爐通常有防干燒保護；燃氣灶通常有熄火保護，但是防干燒保護這個功能還未普及，綜合來看，電磁爐相對安全系數更高。

以上就是站在使用者角度給大家做的對比，而燃氣灶和電磁爐本身的優缺點，大家也可以用作參考哦。

電磁爐

• 優點：安全環保、節省空間、功能齊全、清潔方便、還可以帶走外出；
• 缺點：對鍋具有要求、火候有局限。

燃氣灶

• 優點：火力更大，對鍋具限制較少；
• 缺點：明火安全隱患，清潔沒那么方便。

小編覺得，家庭日常烹飪可以燃氣灶為主，電磁爐為輔；而如果是租房生活，電磁爐也足夠咯~而作為一名小吃貨，小編溫馨提醒：冬天沒有電磁爐打火鍋，生活會少很多樂趣啦！

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