導讀導語：入秋后，遇見這菜別手軟，再不吃就過季了，鮮嫩營養，蒸包子特香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋高氣爽，這幾天的天氣格外的好，周末....

導語：入秋后，遇見這菜別手軟，再不吃就過季了，鮮嫩營養，蒸包子特香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋高氣爽，這幾天的天氣格外的好，周末帶孩子回婆婆家，婆婆家門口有一大塊菜園子，入秋以后菜園子里的蔬菜品種，慢慢地減少了，我最喜歡吃的茄子，結得果實也不如夏天那么水靈了，婆婆說茄子秋霜打過以后就不能吃了，秋霜打過的茄子吃了不利于人的身體健康，再不吃就過季了，于是我趕緊拿著籃子去菜園子里摘了一些成熟的茄子，和婆婆一起做頓茄子包子吃解解饞。

小編是北方人從小喜歡吃包子，小小的包子可以包容各種餡料，營養均衡又美味，包子我吃過白菜餡兒的、蘿卜餡兒的、蕓豆餡兒的、豬肉餡兒的、牛肉餡兒的、羊肉餡兒的、驢肉餡兒的等等，但最終還是最偏愛茄子餡的包子，咬上一口松軟鮮嫩多汁，別提多好吃了，一出鍋的大包子，我一口氣吃了三個，如果你也喜歡吃茄子餡兒的包子又不知道怎么來制作，那就來跟我學習一下吧。

準備食材：茄子、蔥、五花肉、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、食用油、香油具體做法：1、采摘回來的茄子用清水沖洗干凈，控干茄子表面的水分，放置到案板上將茄子根部切掉。今天摘回來的茄子，因為已入秋的原因表皮比較粗糙，所以我用削皮器將茄子的外皮也削掉，如果您購買的茄子比較鮮嫩的話，我建議您茄子皮不要削掉，茄子皮里面同樣含有豐富的營養，對人的身體是非常有好處的。

2、削掉皮的茄子先切成厚片狀，再切成大小均勻的茄子丁，全部切好以后放進一個大盆里，撒上一小勺食鹽攪拌均勻，放置10分鐘左右，茄子里面多余的水分就被殺出來了。用手輕輕地將茄子多余的水分擠出來，切記不要擠得太干，太干做出來的包子沒有湯汁，餡料干巴巴的不好吃。

3、茄子是一種比較吸油的蔬菜，所以在做包子的時候，肉要選三分肥七分瘦的五花肉，純瘦肉做出來的口感并不好吃。五花肉用清水沖洗干凈，放置案板上切成小肉丁放入盆內，調入適量的鹽，生抽，老抽，蠔油，香油，食用油，雞精攪拌均勻，腌制10分鐘左右這樣肉會更入味。

4、醒發好的面團倒扣到案板上，撒上薄薄的一層面粉，反復地搓揉排氣，并搓成長條切成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成厚薄均勻的面皮。把處理好的茄子丁放到肉餡里用筷子攪拌均勻就可以包包子了。

5、取適量的餡料放到面皮里，捏成自己喜歡的形狀放置一邊，蓋上籠屜布醒發10分鐘左右，鍋中燒水水燒至溫熱時把醒發好的包子放到籠屜里大火蒸20分鐘，關火后再燜5分鐘，打開鍋蓋鮮香可口的茄子包子就可以出鍋了。

出鍋了香氣四溢，咬上一口松軟的外皮里面滿滿的餡料，真是太香了，吸一口餡兒里的湯汁，簡直是鮮美至極，這么好吃的大包子，您一口氣能吃幾個呢？

這個季節白菜還不好吃，學著向我這樣做茄子包子吃，保證您吃一次就會喜歡上它，比韭菜還鮮，并且特別適合牙口不好的老年人吃，抓緊時間嘗試一下吧。今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。