導(dǎo)讀三文魚肉色橙紅，肉質(zhì)爽滑結(jié)實(shí)，魚油豐盈，吃三文魚有很多好處，比如優(yōu)質(zhì)的脂肪和高水平的蛋白質(zhì)、鐵和鉀，豐富的不飽和脂肪酸，有助于降血脂。只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味即可享....

三文魚肉色橙紅，肉質(zhì)爽滑結(jié)實(shí)，魚油豐盈，吃三文魚有很多好處，比如優(yōu)質(zhì)的脂肪和高水平的蛋白質(zhì)、鐵和鉀，豐富的不飽和脂肪酸，有助于降血脂。 只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味即可享受到這份來自深海的醇厚鮮美。 因?yàn)樘?jiǎn)單了，我都不知道能不能把它算成一份食譜。 但是享用時(shí)，這一份脂香濃郁、綿密鮮美的佳肴卻總讓我感動(dòng)不已。 :-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

• 三文魚排 1片
• 粗海鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 干羅勒（可選） 適量
• 檸檬（可選） 幾片

做法步驟

1、三文魚排擦干表面水分。 如果是冷凍的提前放進(jìn)冷藏自然解凍。

2、雙面撒上粗粒海鹽、黑胡椒粒、干羅勒，輕柔的來個(gè)“馬殺雞”幫助肉身松弛。

3、淋上一些新鮮檸檬汁。

4、平底鍋不放油，放入三文魚排。先大火將表面快速封住，再調(diào)中火2-3分鐘。

5、翻面再中火2-3分鐘。三文魚應(yīng)該很容易用叉子剝落，而且是不透明的。

6、中途也可以將魚身立起來，將魚皮煎至酥脆。我沒有，家人不吃任何皮。

小貼士

01.如果是三文魚片，皮朝下先煎，將油脂逼出來。 三文魚本身油脂豐盈，真的不建議放油，除非追求酥脆口感，那就橄欖油、黃油隨意吧。 02.老派的葡萄酒搭配規(guī)則是白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉。那么，三文魚這種漂亮的粉橘色配什么？ 我覺得這和三文魚最后搭配的料汁也有密切關(guān)系，香料的味道、整體的質(zhì)地風(fēng)格都是需要考慮的。 如果是用檸檬和一些香草來給三文魚一個(gè)新鮮干凈的調(diào)味，建議用白葡萄酒，例如清脆礦物質(zhì)感的長(zhǎng)相思；如果是煙熏三文魚或者燒烤風(fēng)格的，建議紅葡萄酒，尤其是絲滑微妙、有莓果香氣的黑皮諾。 03.再分享一個(gè)我喜歡的水煮三文魚吃法（也是極簡(jiǎn)單的）：將水240ml 干白葡萄酒60ml 洋蔥片1片 1/2個(gè)檸檬切片 鹽1小勺 胡椒粉1/4小勺 干羅勒1/4小勺 歐芹或香蔥1根丟入鍋內(nèi)，加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)最小火，蓋鍋蓋，煮10分鐘。 加入2份三文魚排（總重約500g），蓋上蓋子，文火慢燉5分鐘（如果厚度超過15cm，需要延長(zhǎng)時(shí)間）。 撈出后，可以搭配任何你喜歡的醬汁。 04.現(xiàn)在看到很多人喜歡低溫慢煮，是非常妙的方法，但是魚貝類低溫慢煮的最低安全溫度至少達(dá)到65℃。

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