導(dǎo)讀醬牛肉講究的就是色澤和味道，還有回味，如果你是新手的話，記住做醬牛肉鹵湯的時候一定用冷水，千萬不要用高湯或者是其他什么湯，也別在湯里放雞骨架或者豬皮什么的。....

醬牛肉講究的就是色澤和味道，還有回味，如果你是新手的話，記住做醬牛肉鹵湯的時候一定用冷水，千萬不要用高湯或者是其他什么湯，也別在湯里放雞骨架或者豬皮什么的。醬牛肉講究的就是原汁原味的醬香味，用冷水做鹵湯，正好滿足了牛肉最淳樸的原味！醬牛肉全程小火，純大料和中草藥，不用任何添加劑。別的鹵肉師傅做醬牛肉大多是焯水之后直接下入鹵湯，那樣鹵出來的牛肉口感略帶腥味，回味不足，沒有嚼勁，我的做法比別人多幾個步驟。

先焯水，再在大料水里泡，可以提前吸足味道，更可以讓牛肉提前去腥去膻這道菜在我們的尋常百姓家還是經(jīng)常可以看見的，不過有一些交通不便的地方，還是要去大市場才能可以購買到食材的。今天大叔給大家介紹的這道菜也可以作為一道下酒菜，喜歡喝酒的朋友們對他來說可以說是愛不釋手。話不多說，今天大叔下廚房教你做干切牛肉，希望你吃得開心~

牛肉/蔥姜蒜/生抽/油/鹽/醋/胡椒粉/五香粉

1、首先把牛肉切成中等塊頭洗洗，鍋里下油，把蔥姜蒜放進去炒出香味放水，喜歡辣椒的可以放辣椒炒一下，牛肉和水的比例大概1:3的樣子，大火燒開；

2、然后把牛肉丟進去，放點鹽和料酒、生抽，可以放點五香粉大火再煮開，轉(zhuǎn)小火燉20–40分鐘左右；

3、最后做蘸料，用點蒜泥，放點醋，放點生抽，比例1：1:0.5，喜歡吃辣的還可以放辣椒，然后蒸熱即可上桌開吃啦~

香氣撲鼻，簡單易做的干切牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、牛肉煮好后撈起來，涼一涼，然后切片，一定要順著橫紋切，這樣好咬，沾著蘸料吃；

2、根據(jù)你買的肉質(zhì)，有的牛肉好煮，所以建議20分鐘左右看一下煮的情況，畢竟干切牛肉不宜太爛，還是要有點嚼勁。

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