導讀一種生于田邊地頭，很像小蔥一樣的野菜，名叫澤蒜，又叫山蒜或小蒜，幾乎各地都生長得有，以前是很多見的。澤蒜葉苗很小像韭菜葉，而蒜頭也小，和我平時見的蒜瓣差不多....

一種生于田邊地頭，很像小蔥一樣的野菜，名叫澤蒜，又叫山蒜或小蒜，幾乎各地都生長得有，以前是很多見的。澤蒜葉苗很小像韭菜葉，而蒜頭也小，和我平時見的蒜瓣差不多大。

澤蒜是多年生草本，又小又細，遠遠看起來更像小蔥，高約30厘米，口味辛辣，嫩莖葉可當蔬菜，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用能強健筋骨，它還是一味中藥，有理氣除濕，散瘀止痛的作用。

澤蒜的吃法也多種，它葉子可以拿來炒雞蛋或者做煎餅，它的小蒜頭一粒粒的，很像白珍珠一樣，味道很辣，拌上醋和醬油等腌制起來，可好吃了。

澤蒜在我國各地均有分布，喜溫暖濕潤的氣候，適宜生長的溫度為12-25℃，耐寒能力較強，在3℃的低溫下也能發(fā)芽，生命力頑強，一般愛長于田邊、山林或荒地等處。

澤蒜一般選擇每年7、8月份種植，對土壤要求不嚴格，一般土壤均可進行種植，但在肥沃疏松、排水良好的沙壤土種植可獲更好的產(chǎn)量，它是長日照作物，良好的光照條件更利它生長。

現(xiàn)在人工種植的澤蒜個頭要比野生的大一些，但由于它的營養(yǎng)價值高，數(shù)量還較少，價格一斤能賣到10元左右。