導讀武漢疫情封城那年我在家沒事開始炸油條，這次陜西疫情封城的時候我開始在家炸油餅了，之前去火鍋店每次必點茴香小油條，所以為了自己吃的過癮，索性改成了茴香小油餅，....

武漢疫情封城那年我在家沒事開始炸油條，這次陜西疫情封城的時候我開始在家炸油餅了，之前去火鍋店每次必點茴香小油條，所以為了自己吃的過癮，索性改成了茴香小油餅，果然還是自己做的更好吃啊，外面有些店做的油條涼了后比較硬，今天這個即使涼了都很好吃，快來試試吧。

By 月影沙湫 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 300克
• 小茴香 3克
• 酵母 3克
• 鹽 3克
• 十三香 3克
• 油 20克
• 雞蛋 1個
• 開水 70克
• 涼水 70克

做法步驟

1、小茴香放鍋里小火翻炒出香氣后用搟面杖搟碎，不用太碎，稍微搟上幾下就好。

2、面粉倒入盆中，分三份，一份加入鹽、十三香、茴香，用熱油潑后拌勻。

3、一份加開水用筷子拌成面絮，另一份加雞蛋、酵母拌成面絮后揉成面團。

4、揉好的面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

5、發好的面團，可以看到小茴香都冒出來了。

6、面團排氣后分成8份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、取一份面團，搟開后在面團中間弄個小洞，也可以用刀子劃口。

8、國內放適量的油，油溫7成熱時放入搟好的面餅，待面片鼓起大泡定型后翻面。

9、兩面都炸至成金黃色后控油撈出。

10、各個松軟酥脆，涼了都很好吃。

11、隨意掰開夾點咸菜辣椒味道更好。

小貼士

揉好的面團可以冰箱冷藏發酵第二天早上起床直接炸就快很多了。

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