<span class="answer">導讀</span>如果說工夫茶的代表是潮汕人那么擂茶的代表無疑應是客家人同潮汕人隨身帶著茶具一樣客家人無論去哪都會帶上擂茶工具相傳擂茶源自中原唐宋時隨著客家人南遷而流傳下來“....<p>如果說工夫茶的代表是潮汕人</p><p>那么<strong>擂茶</strong>的代表無疑應是<strong>客家人</strong></p><p>同潮汕人隨身帶著茶具一樣</p><p>客家人無論去哪都會帶上擂茶工具</p><p>相傳擂茶源自中原</p><p>唐宋時隨著客家人南遷而流傳下來</p><p>“道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶”</p><p>描寫的就是宋代江南民間的擂茶風情</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/S0Tbzb3H6eclNE.jpg"/></p><p>一道茶飲</p><p>歷經千年跋涉</p><p>落地客家山城——</p><p><strong>汕尾陸河</strong></p><p>一片綠葉</p><p>歷經舂搗旋磨</p><p>化作客家美食——</p><p><strong>陸河擂茶</strong></p><p>熱情好客的陸河人</p><p><strong>總以擂茶招待賓客</strong></p><p>添滿這碗舀那碗</p><p>人與人之間的感情也由此升溫</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/S0TbzdDFMlD3ez.jpg"/></p><p>客家擂茶取自山野</p><p>陽光明媚的清晨</p><p>挎著竹籃</p><p>采摘還帶著露珠的野菜</p><p>是制作擂茶的第一步</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/S0Tbzdr6UXrzIm.jpg"/></p><p><strong>薄荷、紫蘇葉、</strong></p><p><strong>金不換、苦刺心、雷公根</strong></p><p>同茶葉一起翻炒</p><p>這樣的烹飪手藝</p><p>是客家人對茶的另一種理解</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/S0Tbzg41DtiDaH.jpg"/></p><p>但光是這樣還不夠</p><p>為了讓茶葉與野菜充分融合</p><p>需要兩件特殊工具——</p><p><strong>擂茶缽</strong>和<strong>擂茶棍</strong></p><p>擂缽內四周為錯落有致的羅紋</p><p>擂茶棍多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹</p><p>若是其他雜木，口感會大打折扣</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/S0TbzhtE1cPr7q.jpg"/></p><p><strong>擂茶的制作也很講究</strong></p><p>先將炒熟的花生和芝麻放進擂茶缽研磨</p><p>為這道風味奠定底味</p><p>再放入翻炒后的茶葉和野菜持續研磨</p><p>植物纖維破裂后不斷滲出水分</p><p>野菜在研磨中釋放出的清香</p><p>與花生芝麻溢出的油脂相互中和</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/S0Tc1rW1EYUlML.jpg"/></p><p><strong>反復研磨大約半小時后倒入熱水</strong></p><p>讓茶葉和野菜充分溶解</p><p>一碗甘潤芳香、色如翡翠、</p><p>清爽可口的擂茶就制成了</p><p>薄荷葉的清涼、紫蘇葉的清香</p><p>苦刺心的苦、金不換的甘、雷公根的澀</p><p>各種氣味混合在一起</p><p>成就了擂茶層次豐富的口感</p><p>和濃厚馥郁的芳香</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/S0hIDnBDBPQgHy.jpg"/></p><p>佐以炒米、青菜、蝦仁、</p><p>魷魚、香菇等配料</p><p>此乃色香味俱佳的客家飯茶</p><p>各種青草野菜的藥效</p><p>被擂成茶漿后更易被人體吸收</p><p>因此，擂茶不但具有祛熱解暑、</p><p>潤腸通便、提神醒腦等功效</p><p>常年飲用還能延年益壽</p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(8)" src="/static/upload/image/20231217/S0hIDnd8p6Zbdj.jpg"/></p><p><img alt="客家特色粄（這碗美味是客家人的特飲）(9)" src="/static/upload/image/20231217/S0g1ZsgCKwM5OS.jpg"/></p><p>來源：汕尾發布、南方 客戶端</p><p>編輯：洪鑫</p><p>校對：吳琳</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！