導讀【爆炒花蛤】在上海人的菜譜中，爆炒花蛤也相當的日常，主要是用蔥姜爆，花蛤務必需要開水汆燙一下，一方面是為了去除泥沙，另一方面也是為了更好的入味，這道菜還用到....

【爆炒花蛤】 在上海人的菜譜中，爆炒花蛤也相當的日常，主要是用蔥姜爆，花蛤務必需要開水汆燙一下，一方面是為了去除泥沙，另一方面也是為了更好的入味，這道菜還用到了豆瓣醬，所以口感是醬香蔥姜味，而且簡單好吃容易做，大家也試試吧

By 愛做美食的冬冬 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛤蜊 250克
• 豆瓣醬 15克
• 蔥 2根
• 大蒜 4瓣
• 鹽 2克
• 生抽 5克

做法步驟

1、這是這道菜需要的食材

2、小蔥切成蔥花，生姜切末，大蒜切片備用

3、鍋中水燒開，放入花蛤汆燙至蛤蜊開口，然后撈出備用（這一步可以讓花蛤中的沙土清理，也方便下一步驟的入味）

4、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末爆香

5、加入豆瓣醬翻炒至出紅油

6、加鹽、生抽、適量清水煮成醬汁

7、把焯好水的花蛤放入鍋中翻炒均勻（出鍋時，可以酌情加一些香油提香）

8、這道簡單、好吃、容易做的爆炒花蛤就做好了，大家也試試吧。

小貼士

1、花蛤務必開水中汆燙，既方便去除泥沙，也方便后續入味 2、在做這道菜的時候也可以加入一些白糖提鮮和平衡口感

蛤蜊的營養功效

味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。

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