導讀麻辣水煮牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，干辣椒為輔助食材烹飪而成。食用須知：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力....

麻辣水煮牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，干辣椒為輔助食材烹飪而成。

食用須知：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

第一步：原料準備：牛肉，油麥菜，香芹，清算，蔥，生姜，蒜，辣椒，鹽，生抽，糖，料酒，胡椒粉，花椒粉，水淀粉，豆瓣醬，備用

第二步：牛肉切成大小均等的薄片，姜蒜切末，芹菜，油麥菜，洗凈切段，瀝干水分，備用

第三步：片好的牛肉放入碗中，加鹽，姜末，醬油，料酒，胡椒粉，最后加水淀粉調勻，腌制20分鐘

第四步：牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生，撈出，瀝干水分，墊入碗底，備用

第五步：炒鍋中放油，燒至7成熱，下豆瓣醬，用中火，慢慢炒出紅油，下料酒，蒜末，炒勻后加水，醬油，糖，攪拌

第六步：然后把腌制好的肉，一片一片放在紅油中悼熟，出鍋前勾芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中

第七步：接著攪勻的撒上干辣椒段，剩余的蒜末，，蔥末，辣椒粉，花椒粉，燒熱適量油，澆上即可