導讀導語：入秋后，吃韭菜白菜不如吃它，營養極高，蒸包子特香，不懂可惜了大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說：“等你等的黃花菜都涼了”。這句....

導語：入秋后，吃韭菜白菜不如吃它，營養極高，蒸包子特香，不懂可惜了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說：“等你等的黃花菜都涼了”。這句話其實是一個比喻句，是說家里來客人大家暢飲過后，有的時候忘記端上這道醒酒佳肴了，它就是黃花菜，黃花菜是一道醒酒菜，就有了這句俗語的說法，說起黃花菜大家應該都不陌生，它是一種能食用的植物，也是中國四大干菜之一。

黃花菜的別名又叫金針菇、忘憂草等，是非常受人們的喜愛的蔬菜之一，它的外觀有肥厚的花瓣，顏色金黃，吃起來的口感清香鮮嫩、爽滑，類似于木耳、草菇，被視為“席上珍品”。干的黃花菜價格30塊錢一斤左右，貴也要舍得吃，它營養價值非常高，含有卵磷脂、蛋白質、鈣、以及多種維生素，對人體健康有很大的好處。

黃花菜我們經常食用的方法是涼拌，但是對于寒冷的天氣來說涼菜就不適合了，這時用它做菜餡也是不錯的選擇，尤其是天冷以后，外面寒風刺骨，都懶得出門，家里不如多囤點干菜蒸包子吃，一次多做一些，放在冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來，蒸一下即可，早起配著粥吃，真叫一個暖和啊。不知道大家有沒有吃過黃花餡包子，小編趁周末時間給家人做了一大鍋，沒想到比牛羊肉還香，全家人超級喜歡吃，老媽一口氣吃三個都不過癮。下面小編就和大家分享黃花菜包子的好吃做法，學起來吧。

【黃花菜素三鮮包子】 所準備的食材有：黃花菜、蝦皮、雞蛋、木耳、蠔油、香油、食用油、十三香、鹽、雞精、味極鮮

具體做法：1、買回來的黃花菜是干的，我們需要浸泡，首先把黃花菜的根部去掉，然后把黃花菜放入溫水中，撒入1勺食用鹽浸泡十分鐘，用手抓洗一下把水倒掉，這樣泡出來的黃花菜不會發酸，也不會亂糟糟的。再換冷水浸泡1個小時，每隔20分鐘換一次冷水即可，泡好的黃花菜用手一捏特別的軟，這說明已經泡好了。

2、把浸泡好的黃花菜切碎裝入大碗內，再把提前泡發好的木耳清洗干凈，切碎放入黃花菜內，放入炒好的雞蛋碎、一把蝦皮，2勺熟油、十三香、蠔油、味極鮮、雞精、鹽翻拌均勻備用即可。

3、天冷了發酵面團的時候一定要注意，否則發酵不好，蒸出來的包子或饅頭塌陷。秋冬發面，我通常把揉好的面團蓋上鍋蓋或保鮮膜放在大約80度的熱水鍋內發酵，這樣不僅發酵的時間快，而且發酵出來的面團非常好。

4、把面團取出搓揉排氣，最后搟成皮放入適量的菜餡，捏成包子放入籠屜內再次醒發20分鐘。開火蒸，上蒸汽后再蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋即可。這樣蒸出來的黃花菜三鮮包子皮薄餡大，暄軟好吃，一點都不油膩，出鍋全家人搶著吃，特別適合秋冬季節進補，比大魚大肉還好吃。

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