導讀，我來為大家講解一下關于羊肉燒麥的家常做法北方?跟著小編一起來看一看吧!羊肉燒麥的家常做法北方羊腿肉三分肥，七分瘦，切小丁后稍微剁兩下，不需要攪碎，肉要保持....

，我來為大家講解一下關于羊肉燒麥的家常做法北方?跟著小編一起來看一看吧!

羊肉燒麥的家常做法北方

羊腿肉三分肥，七分瘦，切小丁后稍微剁兩下，不需要攪碎，肉要保持顆粒狀。蔥姜切大塊放入碗中，倒入開水，泡半碗蔥姜水，晾涼后，蔥姜挑出去，留水備用。按照配料表中的量，用小勺依次加入鹽，雞精，姜粉，十三香，老抽，蠔油，攪拌均勻。再將蔥姜水少量多次加入肉餡中，順時針攪拌上勁，一直攪拌到肉把水都吃進去。倒入少許食用油，蓋保鮮膜放冰箱腌制入味。切蔥姜末備用，蔥一定要多，姜盡量切細。買來冷凍的燒麥皮用濕抹布包裹，兩小時自然解凍。淀粉中加少許涼水和開，再加入少許開水，調半碗水淀粉備用。從冰箱中取出羊肉餡，加入切好的蔥姜攪拌均勻，還是少量多次加入淀粉水，順時針攪拌上勁。肉餡變得水分飽滿，特別勁道。最后加入適量香油，肉餡就調好了。取燒麥皮，包入肉餡，不要太多，用手的虎口給燒麥收口，放入刷了油的屜上。蒸鍋放水燒開，上氣后放上籠屜，蓋蓋大火蒸八分鐘就可以了。蒸好的燒麥表皮透亮，咬開里面的肉鮮嫩多汁。小碗里倒醋，放入辣椒蘸著吃，特別棒呀。,