導(dǎo)讀準備材料：牛肉，泡椒，生姜，蒜子，蠔油，生抽。1.泡椒用水沖干凈后，祛蒂。牛肉洗凈瀝水。挑選牛肉可以選看起來干干的那種，摸起來粘手的就是沒打水的。看起來濕漉....

準備材料：牛肉，泡椒，生姜，蒜子，蠔油，生抽。

1.泡椒用水沖干凈后，祛蒂。牛肉洗凈瀝水。挑選牛肉可以選看起來干干的那種，摸起來粘手的就是沒打水的。看起來濕漉漉的，摸起來濕濕潤潤的就是打了水的。

2.泡椒，生姜，蒜子切好后裝入盤中。牛肉切薄片，裝入碗中，加一點點生抽和蠔油抓勻，然后再淋一點油，鎖住水分。因為我們家泡椒有點咸所以牛肉腌制時沒有加鹽，如果牛肉比較多，要加鹽腌制。要是買的泡椒要多清洗幾遍，也可以泡一會再切。

3.油燒熱后倒入切好的泡椒，生姜，蒜子爆香后，倒入牛肉爆炒。

4.爆炒兩分鐘左右即可出鍋，全程要大火，如果火沒有那么大可以適當延長時間。出鍋前可以加胡椒粉和香菜。因為我們家不喜歡所以就沒加這些佐料。