導讀孜然羊肉是一道新疆菜，也是一道大眾菜。它是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富，適合在秋冬季節(jié)....

孜然羊肉是一道新疆菜，也是一道大眾菜。

它是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。

羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富，適合在秋冬季節(jié)食用。

愛吃孜然羊肉，是從愛吃羊肉串開始的。孜然的濃烈芳香和羊肉的霸道，相得益彰，給味蕾一種難忘的體驗。

制作孜然羊肉，很重要的一點，在于對羊肉的處理。

羊肉要選擇羊腿肉，切薄片是為了更好的入味。

放淀粉是為了讓肉質(zhì)更軟嫩，還可以更好地鎖住水分。

腌羊肉時要注意，先碼味再上漿，順著一個方向抓拌就可以，不然調(diào)好的味道很容易流失。

加入食用油也是為了讓肉片之間不粘黏。

當然除了對羊肉的處理，烹飪技巧也非常的關鍵。

羊肉下鍋滑油兩遍是為了讓肉質(zhì)更香，不喜歡的朋友，也可以一次炒熟。

下辣椒粉，孜然粉和熟芝麻的時候，切記一定要開小火，不然很容易炒糊鍋的。

最后羊肉炒好盛出鋪在香菜碎上，吃的時候再和香菜拌勻，那味道真是美極了，千萬別錯過。

孜然羊肉

食材清單：

羊腿肉400克 / 香菜50克 / 熟芝麻20克 / 孜然粉10克 / 生姜10克 / 胡椒粉1克

洋蔥半個 / 辣椒粉適量 / 干淀粉2勺 / 蛋清1個 / 食用油2勺 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 食鹽適量

烹飪步驟

- step1 -

洋蔥洗凈切成洋蔥碎，生姜洗凈切碎末，香菜洗凈切成小段備用。

- step2 -

羊肉洗凈切成薄片放入碗中，調(diào)入生抽，食鹽和胡椒粉順著一個方向抓拌均勻入味。

- step3 -

抓拌均勻后再倒入蛋清，攪拌均勻，倒入料酒和淀粉，再次順著一個方向攪勻上漿。

最后倒入食用油抓勻，加食用油是為了防止羊肉在炒制過程中粘在一起。

- step4 -

鍋里放寬油燒熱，腌制好的羊肉下油鍋炸至定型，再用筷子慢慢攪散后撈出。

- step5 -

待油溫升高，再次下羊肉復炸30秒迅速撈出瀝油。

- step6 -

鍋里留底油下姜末和洋蔥碎煸炒出香味，調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒均勻。

接著開小火下辣椒粉和熟芝麻，還有孜然粉快速翻炒均勻。

- step7 -

最后下羊肉迅速翻炒均勻，在盤底鋪好香菜碎，放上炒好的孜然羊肉就可以開始享用啦。

- step8 -

鮮辣咸香的孜然羊肉，看著就特別的誘人，開胃下飯，喜歡的朋友在家試試哦。

美味呈現(xiàn)

羊肉細嫩，不腥不膻，吃起來甚至比小時候的羊肉串都過癮，拿手好菜又一道。

菊子物語

孜然羊肉是菊子姐姐Cooking美味的第749道美食。

秋天是貼秋膘的好時候，多吃點肉可以有。

羊肉除了可以做成孜然羊肉，好吃的比如還有羊肉串，烤羊腿等，適合多人品嘗。

家常一些的有胡蘿卜山藥羊肉湯，不喜歡吃孜然的朋友可以嘗試下，暖心暖胃哦。

美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。

,