導讀蘇式面一如蘇州人，講究的是精、巧、細、雅。面條選用龍須面，由于面條細致，所以面湯的味道能夠快速滲入到面里，讓面吃在嘴里更加入味。對于蝦腰面來說，只有這個春江....

蘇式面一如蘇州人，講究的是精、巧、細、雅。面條選用龍須面，由于面條細致，所以面湯的味道能夠快速滲入到面里，讓面吃在嘴里更加入味。對于蝦腰面來說，只有這個春江水暖的季節里的河蝦才是最最鮮美肥嫩的！尤其是野生河蝦，它肉質上比人工養殖的河蝦更多了點勁道。另外，春夏之交，時冷時熱，人們的飲食和穿衣還不能完全適應變化，加上工作緊張，休息不好很容易“上火”。豬腰子味甘咸、性平，入腎經，有補腎、強腰、益氣的作用，可以說這個時節吃點豬腰是再適合不過了

材料

掛面200克，鮮蝦仁75克，羊肉50克，水發木耳25克，藥包1個(內裝蛇床子、菟絲子各8克，五味子3克)，蔥花、姜未各10克，料酒15克，醬油5克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯700克，芝麻油5克，植物油20克，濕淀粉4克。

做法

1、木耳、羊肉均切成絲。蝦仁治凈，與羊肉絲分別用料酒5克，精鹽0.5克、濕淀粉2克拌勻入味上漿。鍋內放油燒熱，下入肉絲炒至變色。

2、烹入醬油、余下的料酒，加清湯，下入藥包用大火燒開，改小火煎煮30分鐘左右，撈出藥包不用，下入掛面燒開，下入木耳、余下的精鹽、雞精攪勻。

3、下入蝦仁燒開，煮到熟透，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，下入蔥花、姜末略燒，出鍋盛入湯碗即成。