導讀大蔥炒雞蛋，炒糊發(fā)干不好吃？正確做法在這里，難怪以前做得難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？大蔥....

大蔥炒雞蛋，炒糊發(fā)干不好吃？正確做法在這里，難怪以前做得難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

大蔥炒雞蛋是一道，特別家常的菜肴，但是，就是這道簡單的菜肴，很多朋友做出來，卻容易炒糊發(fā)干味道特別難吃，今天呢，我就把這道菜的正確做法，以及它的制作要點，全部分享給大家，讓大家看完這篇文章，保證就能學會，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備

新鮮的大蔥兩根，雞蛋5個，精鹽少許，白醋少許，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許。

接下來是制作過程

1、先將新鮮的大蔥兩根，切去蔥綠部分，只用蔥白，然后將蔥白斜刀切成菱形片備用，接著碗中打入雞蛋五個，加入半勺精鹽，半勺白醋攪勻，加入白醋的雞蛋，炒出來的味道更鮮嫩，蛋腥味會減少很多，接下來咱們開始上火制作。

2、首先鍋熱加入少許底油潤鍋，然后將攪好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，先用勺子輕輕推攪，將一面煎熟后再煎另一面，大約煎至二分鐘，就可以盛出備用了，這里的雞蛋要煎得稍老一點，這樣等會雞蛋會吸收更多的湯汁，味道更加的好吃下飯。

3、接著將大蔥下入鍋內(nèi)翻炒一分鐘，炒出蔥香味，將大蔥表面炒至金黃色后，下入半勺蠔油，半勺生抽，接著加入適量清水，讓蠔油和生抽的味道，溶入到大蔥里面，然后只需再加入一勺精鹽即可，切記不要放雞精味精，否則會破壞大蔥和雞蛋自然的鮮味。

4、調(diào)味后緊接著把雞蛋下入鍋內(nèi)，再次翻炒一分鐘，讓雞蛋把所有的湯汁吸干后，就可以出鍋裝盤了，這樣炒出的雞蛋，豐富多汁，味道特別下飯，大家可以試一試。

接著再把大蔥炒雞蛋制作要點分享給大家

1.、大蔥炒雞蛋，切記不要把大蔥切成蔥花和雞蛋攪在一塊，這樣大蔥的鮮味會被雞蛋包裹住，一定要先把雞蛋炒熟，再把大蔥炒出香味，然后再炒到一塊，這樣味道特別好吃，飯店里都是這么做的。

2、做大蔥炒雞蛋時，一定不要放雞精味精，否則會破壞大蔥雞蛋自身的鮮味，蛋液里面也要提前加上一點白醋，這樣會把雞蛋的蛋腥味去除很多。

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